Тренд на готовую еду в FMCG: что стало драйвером инноваций? — 26 марта 2026 г. в 15:04:22.178
Тренд на готовую еду в FMCG: что стало драйвером инноваций? Потребительские привычки в России меняются, отражая возможные трансформации социальных практик. В частности, меняются привычки в питании, где доля сегмента "готовой еды", приобретаемой в супермаркетах и гипермаркетах, составила уже 8,5% от всего объема скоропортящейся продукции. Такие данные компания Нильсен приводит в своем обзоре FMCG ритейла "Тренды FMCG 2026". Рынок "готовой еды" растет темпами, практически в 2 раза опережающими рост FMCG в целом. По данным Нильсен, рост сегмента составил 28,3% за период с июля 2024 г. по август 2025 г. РОМИР приводит данные по частоте покупок готовой еды: около 27% приобретают упаковки с такой продукцией раз в неделю. При этом эксперты отмечают, что сегмент рос достаточно давно, однако его доля стала заметной в последние годы. За счет чего растет потребление? Первой гипотезой могло бы стать предположение о том, что покупатели переключаются на домашнее или офисное потребление, отказываясь от трат в кафе и ресторанах. Действительно, ресторанный рынок перестраивается, но происходящие трансформации говорят о переходе к стадии зрелости, а не о сжатии рынка. По данным Росстата, оборот общепита в ЦФО рос в 2022 и 2023 гг. на 11,1% и 12,9% соответственно. В 2025 году рост составил 7,6%. С другой стороны, присутствует тенденция к росту числа закрытий точек общепита. Однако значительная часть экспертов связывает этот процесс с концентрацией рынка. Таким образом, вряд ли переход к покупкам готовых блюд в гипермаркетах можно связать только с классической миграцией спроса. Ключевым драйвером инноваций выступают социальные тренды. 92% покупателей, по данным Нильсен, используют готовую еду именно дома. С учетом того, что всё больше семей состоит из одного человека, мотивация становится объяснимой. Не для кого учиться готовить, атмосфера праздника испаряется, а пищевая привычки всё меньше напоминают застолье. Можно предположить, что из пищевых практик вымывается ритуальный смысл, исторически присущий событию приема пищи. Относительным праздником и актом коммуникации остается поход в ресторан. Именно поэтому растет и премиум-сегмент на рынке HORECA, где уникальное качество блюд выступает частью общей экономики впечатлений. Интересно, сценарий покупки готовой еды для пикника и барбекю не является лидирующим. На него указали всего 13% респондентов из исследования Нильсен. Выезд на шашлыки всё еще выполняет роль коллективного праздника.