Почему у вас не застывает крем на агар-агаре? — 11 июня 2026 г. в 13:09:37.402
Почему у вас не застывает крем на агар-агаре? На самом деле причин может быть много, но чаще всего проблема в одном из трёх моментов. Агар оказался слабым или старым Даже если на упаковке написано «агар-агар», его качество может сильно отличаться. Иногда его нужно больше, чем указано в рецепте. Вы изменили пропорции Добавили больше ягодного пюре, молока, воды или сиропа. Кажется, что разница небольшая, но для стабильного крема это может быть критично. Слишком кислая среда Лимон, маракуйя, смородина и некоторые другие продукты влияют на работу агара. Поэтому просто заменить одну ягоду на другую получается не всегда. И вот таких нюансов в десертах без выпечки очень много. Именно поэтому одни люди годами боятся работать с агаром, а другие спокойно создают красивые десерты и понимают, как исправить ситуацию, если что-то пошло не по плану. Конечно все мои ученики знают эти нюансы работы с разными продуктами. И вы тоже так можете. Можно начать уже сегодня с просмотра бесплатного эфира о десертах без выпечки. Бесплатный эфир о десертах без выпечки