Как выбрать молоко у фермы для сыроделия?
Как выбрать молоко у фермы для сыроделия? 1️⃣Первое — не стесняйтесь спрашивать показатели. Идеально, если фермер не просто называет их, а показывает. Для сыроделия особенно важен белок. Минимум — 3,1%, но лучше от 3,2%. Жирность тоже важна, особенно если делаете сметану, масло или кисломолочку. Ориентир — от 3,8%. 2️⃣Второе: нужно узнать кислотность и плотность. Кислотность можете проверить сами через ph-метр или просто методом проб. 3️⃣Третье: по возможности — съездить на ферму, посмотреть, как содержатся коровы и соблюдается ли чистота. Обязательно проверяйте молоко на вкус и запах. Оно должно быть свежим, приятным и чистым. Тогда и сыры будут получаться стабильными и вкусными. ____________________ Чтобы научиться готовить вкусные сыры дома забирайте наши бесплатные уроки по 7 классическим сырам. ⬅️ #СыроверПолезное _______
Канал в каталоге Максиметера
25 641 подписчиков · Еда и рецепты