Алёна Коготкова | Главная по ЗОЖ

🍓ТЕ САМЫЕ МАЛЕНЬКИЕ ШАГИ Доброе утро, мои хорошие! Вчера мы долго выясняли, что происходит с витаминами при варке, запекании и прочих издевательствах над брокколи. 😄 А сегодня предлагаю перейти от биохимии к более сложной задаче: как сделать так, чтобы овощи вообще регулярно появлялись на тарелке? Потому что здоровое питание очень часто ломается не на отсутствии знаний. Все знают, что овощи полезны. Оно ломается на: «Мне некогда», «Не хочу готовить три кастрюли», «Вечером сил нет», «Брокколи опять сгнила в холодильнике». Поэтому я очень люблю принцип маленьких шагов. Вот реальная тарелка, которую можно собрать практически без готовки. 🥦 Овощная часть: — консервированная кукуруза без сахара — открыли банку, готово; — свёкла — уже варёная и очищенная из вакуумной упаковки; — брокк…

🍓 «Ну хорошо, в овощах что-то есть. Но мы же всё уничтожаем готовкой!» Даже если предположить, что в брокколи каким-то чудом осталось что-то полезное… мы же потом её ПРИГОТОВИМ! 😱 И вот тут, говорят, витаминам точно конец. 🤪 Продолжаем, девочки. 😄 Итак, современную морковь мы уже почти реабилитировали (читаем здесь). Но остаётся следующий аргумент: «Какая разница, сколько там витаминов, если при нагревании всё разрушается?» И опять — берём кусочек правды и растягиваем до размеров пищевой катастрофы. Да, приготовление меняет пищевую ценность продукта. Витамин С, фолаты и некоторые другие соединения чувствительны к нагреву. Водорастворимые вещества могут переходить в воду — поэтому длительная варка с последующим сливанием отвара действительно бывает довольно расточительным способо…

🍓 «В СОВРЕМЕННЫХ ПРОДУКТАХ УЖЕ НИЧЕГО ПОЛЕЗНОГО НЕТ» Доброе утро, мои хорошие! Любителям БАДов посвящается. 😄 Один из моих любимых аргументов звучит примерно так: «Еда уже не та. Почвы истощены, овощи и фрукты из магазинов пустые, поэтому получить витамины и минералы из еды невозможно. Нужны БАДы!» И дальше, как правило, очень вовремя появляется баночка, которая всё это должна компенсировать. Самое интересное: зерно истины здесь есть. Отдельные исследования действительно показывают, что у некоторых сельскохозяйственных культур за десятилетия могла снижаться концентрация отдельных нутриентов. Одна из обсуждаемых причин — так называемый эффект разбавления: селекция увеличивает урожайность быстрее, чем растение успевает нарастить концентрацию некоторых минералов. Но величина изменени…

+5

🍓 А ВОТ ТАК ВЫГЛЯДИТ РАЗНООБРАЗИЕ НЕ В МЕТОДИЧКЕ, А В ЖИЗНИ И да, здесь есть: картошка, рис, макароны, хлеб, выпечка, десерты... Шок-контент для тех, кто всё ещё уверен, что ЗОЖ — это куриная грудка, гречка и страдания. 😄 Нет, чтобы снижать вес, не нужно жить на трёх «идеальных» продуктах и бояться каждого кусочка хлеба. Нужно другое: собирать тарелку так, чтобы рацион работал и на вес, и на здоровье, и на сытость. Нет, мучиться и жить на одной гречке не придётся. 😇 Вам можно картошку. Можно рис. Можно выпечку. Можно десерты. Короче, девочки. Давайте надерём уже 🍑 лишним килограммам и пищевому хаосу — и сделаем это так гастрономично, что все любители унылого ПП обзавидуются. 😜 Именно этому мы учимся в закрытом Клубе: не искать очередной список «можно/нельзя», а видеть свою тар…

🍓 А ЧТО ВООБЩЕ ЗНАЧИТ «ПИТАТЬСЯ РАЗНООБРАЗНО»? В статье про «метаболическое питание» я обещала разобрать этот пункт отдельно. Потому что рекомендация «ешьте разнообразно» звучит прекрасно. Только никто не объясняет: а это как? 😄 Нужно за неделю съесть 30 продуктов? Купить киноа, семена чиа, маракуйю и 10 видов семян? Нет. 🥗 Разнообразие — это не количество красивых названий в холодильнике. Можно каждый день есть курицу, творог, гречку, огурец, помидор, яблоко — и иметь очень «правильный» рацион, который при этом месяцами крутится вокруг одних и тех же продуктов. Я оцениваю разнообразие иначе. Смотрю не на одну идеальную тарелку, а на рисунок питания за несколько дней и недель. 👉 Меняются ли источники белка? Сегодня рыба, завтра яйца, потом птица, бобовые, молочные продукты. 👉 …

Метаболический десерт после 30. Вы уже активировали свой? 😄 Доброе утро, мои хорошие! Кажется, «ПП» окончательно вышло из моды. Теперь у нас новая звезда — метаболическое питание. На скринах — не мои фантазии. Нам предлагают «метаболические» завтраки, десерты и целые системы питания. И даже утверждают, что сорваться с такого питания невозможно, потому что оно стабилизирует сахар. А мой фаворит, конечно: «Лучший метаболический десерт после 30». 🍫 Потому что просто написать «десерт с белком и клетчаткой» уже скучно. А вот после слова «метаболический» сразу кажется, что где-то внутри брауни проснулись митохондрии и начали сжигать жир. 😄 Но самое интересное — это не стопроцентная ерунда. Там действительно фигурируют грелин, инсулин, ГПП-1, глюкоза, циркадные ритмы, исследования завтра…