Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 3 сентября 2026 г.
ХЕК ПОД ОВОЩАМИ ОСТАНЕТСЯ СОЧНЫМ, ЕСЛИ НЕ ПЕЧЬ ЕГО ВМЕСТЕ С СЫРОЙ ШАПКОЙ — 3 сентября 2026 г. в 09:51:22.874
ХЕК ПОД ОВОЩАМИ ОСТАНЕТСЯ СОЧНЫМ, ЕСЛИ НЕ ПЕЧЬ ЕГО ВМЕСТЕ С СЫРОЙ ШАПКОЙ Когда хек запекается под морковью и луком, хочется собрать форму за минуту: рыбу вниз, сырые овощи сверху, и в духовку. Я так делала, а потом удивлялась сухой рыбе и хрустящему луку. Овощам нужно своё короткое время на сковороде. Когда лук стал мягким, а морковь гнётся на лопатке, они отдают рыбе сладость и не требуют долгого запекания. Тут красивая корочка не стоит сочной серединки. Получается 4 порции. Ингредиенты: - филе хека, 700 г - морковь, 250 г - лук, 220 г - сметана, 150 г - сыр, 80 г - растительное масло, 1,5 ст. л. - соль, 1 ч. л. - чёрный перец, по вкусу Филе разморозьте в холодильнике, обсушите, посолите и уложите в форму одним слоем. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите. На сковороде с маслом сначала доведите лук до мягкости, затем добавьте морковь, щепотку соли и готовьте 7-8 минут на среднем огне. Овощи должны стать податливыми, но не поджариться до сухости. Смешайте их со сметаной и распределите поверх рыбы. Посыпьте сыром. Запекайте при 190 °C 16-18 минут. Готовый хек легко расходится на влажные белые слои от нажатия вилкой, но не крошится в сухую стружку. Не увеличивайте время на всякий случай: тонкое филе пересыхает быстро. Если куски толстые, добавьте 3 минуты и проверьте середину. Подайте сразу, пока овощная шапка ещё сочная; рис или отварной картофель хорошо соберут соус с формы.