Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки
Еда и рецепты · 25 апреля 2026 г.
Тирамису-печенье с «живым» центром — 25 апреля 2026 г. в 18:45:49.780
Тирамису-печенье с «живым» центром Ингредиенты: - Сливочное масло (холодное) — 110 г - Тростниковый сахар — 100 г - Яйцо — 1 шт - Мука — 220 г - Какао-порошок — 30 г - Разрыхлитель — 5 г - Растворимый кофе (порошок) — 1 ч. л. - Сливочный сыр (маскарпоне или творожный) — 150 г - Сахарная пудра — 30 г - Печенье савоярди — 3-4 шт - Крепкий эспрессо — 50 мл Приготовление: 1. Подготовьте начинку: смешайте сливочный сыр с сахарной пудрой. С помощью кондитерского мешка отсадите 8–10 шариков крема на пергамент и заморозьте их (около 30 минут). 2. Для теста разотрите холодное масло с тростниковым сахаром до крошки. 3. Добавьте яйцо и быстро перемешайте. 4. Всыпьте муку, какао, разрыхлитель и кофе. Замесите плотное эластичное тесто. 5. Разделите тесто на части. Каждую сплющите в лепешку, в центр положите замороженный шарик крема и кусочек печенья савоярди, предварительно окунутый в эспрессо. 6. Плотно закройте края теста, формируя крупный шар, чтобы начинка была полностью внутри. 7. Выложите шарики на противень на большом расстоянии друг от друга. 8. Выпекайте при 180°C ровно 10–12 минут. Печенье должно остаться мягким внутри. 9. Остудите 5 минут и обильно посыпьте какао-порошком через сито. 10. Разломите печенье теплыми руками, чтобы показать контраст темного теста, пропитанного печенья и белоснежного крема.