#Москва Молодая морковь, брокколини, редис, зеленый горошек и крыжовник, фенхель и физа... — 13 июня 2026 г. в 11:57:08.276
#Москва Молодая морковь, брокколини, редис, зеленый горошек и крыжовник, фенхель и физалис – в воздухе запахло первой летней спелостью, а значит в Manul едут гости с юга! Ресторан кухни народов Сибири продолжает цикл ужинов «Нулевой километр», где каждое направление света раскрывается языком его вкусов, традиций и мастерства поваров. 18 июня в гостях у Виктора Шайдецкого один из лучших шефов юга России – Максим Любимов. В ростовском LEO Wine & Kitchen Максим Любимов много лет изучает характер южной гастрономии, разбирая, перепридумывая и заново собирая его с помощью продуктов, техник и вкусовых привычек от Дона до Кавказа. И хорошо знакомая кухня начинает звучать богаче и глубже, с течением сезона раскрываясь все новыми и новыми сочетаниями. Как щечки судака в берблане на бульоне из мидий, которые в середине июня Любимов готовит с молочным зеленым горошком, крыжовником и соком из стручков гороха, или палитра молодых овощей, собранная из первого урожая органической фермы Обатат: моркови с пряностями, брокколини с пралине из конопляных семян, редиса «французский завтрак» с лимонным маслом и можжевеловой солью, вяленой желтой свеклы и цукини с кремом из овечьего сыра, конопляным маслом и зеленым перцем.