ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД в магазине не покупаю — 4 июня 2026 г. в 12:00:07.244
ДУБАЙСКИЙ ШОКОЛАД в магазине не покупаю Ингредиенты для начинки: тесто катаифи (рецепт ниже) сливочное масло 15 г белый шоколад 25 г фисташковая паста 50 г Для корпуса: молочный шоколад 200 г Для начинки тесто катаифи рвем на мелкие кусочки, помещаем в уже разогретую сковороду со сливочным маслом и жарим до золотистости. Перекладываем нашу хрустяшку в отдельную чашу, добавляем растопленный белый шоколад и фисташковую пасту Важно сделать корпус из темперированного шоколада. Для этого топим 65% шоколада от общей массы до 40-45°, после чего добавляем оставшиеся 35% и вымешиваем лопаткой. Шоколад должен полностью раствориться без дополнительного нагрева. Когда температура становится 29-30° — заливаем в кондитерский мешок, отрезаем кончик и заполняем форму, излишки убираем. Отправляем корпус в холодильник на 15 минут, после чего достаем и наполняем его фисташковой начинкой. Закрываем слоем шоколада, разравниваем и помещаем в холодильник на пару часов Переворачиваем форму и ваш дубайский шоколад готов, всем приятного аппетита!