ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА⠀
ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА⠀ У нас уже совсем скоро поспеет крыжовник. Из него делаем прекрасное желе и вино! Желе получается очень густым, а его цвет зависит от сорта крыжовника, который растёт у вас в саду – оно может быть изумрудным, янтарным, розоватым или насыщенного тёмно-красного, почти чёрного цвета, как у нас и вышло из-за сорта. ИНГРЕДИЕНТЫ: 🍯Сок крыжовника – 1 л⠀ 🍯Сахар – 1,5 кг⠀ 🍯Вода – 100 мл⠀ .⠀ У нас вышло:⠀ - Крыжовник ягода – 3895 г⠀ - Сок крыжовника – 3485⠀ - Вода – 300 мл⠀ - Выход – 11 банок желе по 500 мл⠀ .⠀ ПРОЦЕСС: 1. Очищаем ягодки от хвостиков и плодоножек руками или ножницами, моем ягоды, и прямо мокрыми перекладываем в широкую кастрюлю из нержавеющей стали.⠀ 2. Наливаем воду, чтобы прикрыть дно и спасти ягоды от подгорания. Подогреваем крыжовник на медленном огне в течение 5-7 минут и одновременно толчём его толкушкой, чтобы ягодки лопнули, и шкурки размягчились.⠀ 3. Полученную массу снимем с огня и порциями старательно протираем через сито или через специальную овощную мельницу. 4. Ставим кастрюлю с соком на маленький огонь и всыпаем сахарный песок небольшими дозами, одновременно размешивая деревянной ложкой. Доводим до кипения, периодически помешивая, чтобы не подгорело наше будущее желе. После кипения варим на маленьком огне 10 мин., не более, иначе пектин, имеющийся в ягоде, разрушится. Не забываем снимать пенки. 5. Выключаем и оставляем на ночь. 6. Утром доводим до кипения и варим 5 минут, снимая пенки. 7. Разливаем горячее желе в стерилизованные банки. Наши заготовки желируются по мере остывания. #заготовки