ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ ЗА 40 МИНУТ
ПОЛЕЗНЫЙ ХЛЕБ ЗА 40 МИНУТ — очень мягкий и долго не черствеет. Я приехала к Индире, и она испекла этот хлеб - я под большим впечатлением… Преимущества этого хлеба в том, что он сочетает пользу цельнозерновых и ржаных злаков с уникальными питательными веществами амаранта, а псиллиум улучшает текстуру и дополняет клетчатку. В этом продукте нет дрожжей и закваски — значит, его могут есть те, кто их избегает. А ещё в амаранте есть лизин — полезная аминокислота (строительный материал для белка). В обычной пшеничной и ржаной муке её часто не хватает. Поэтому вместе с амарантом белок получается более полноценным. Кроме того, амарант имеет низкий гликемический индекс, а ржаной хлеб переваривается медленнее, чем белый. Этот хлеб — источник сложных углеводов: он даёт длительное чувство сытости и помогает избежать резких скачков сахара в крови после еды. В еще а нем много витаминов и минералов. Готовим его в виде лепешек. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 2-3 лепёшки ~20 см - Цельнозерновая пшеничная мука - 100 г - Ржаная мука - 60 г - Амарантовая мука - 30 г - Псиллиум (порошок) - 10 г (его можно заменить на такое же количество льняной муки) - Кефир (или мацони, простокваша) - 200 мл + ~20 мл доя смазывания - Сода - 3 г - Соль - 4 г - Солод ржаной ферментированный - 2 г - Смена кинзы и тмина по -2 г ПРОЦЕСС: 1. Мы добавляли льняную муку, но если вы будете добавлять псилиму нужно приготовить гель: смешать псиллиум с 100 мл кефира, оставьте на 10- 15 минут. 2. Сухая смесь: мука трёх видов+ льняная мука+ сода + соль+ солод+ семена =перемешать 3. Замес: соединить сухую смесь и весь кефир, но если с псилиумом: соединить сухую смесь с гелем из псиллиума, оставшимся кефиром. Перемешайте до однородности. Готовое тесто должно получится мягкое, слегка липкое. 4. Отдых: накрыть, оставить на ~20минут. 5. Формовка: разделить на 2- 3 части, раскатать в круги толщиной 5-6 мм на присыпанной мукой поверхности. 6. Выпекание: в заранее разогретой духовке при 180 градусах 10- 12 минут. 7.Остудить: готовый хлеб выложить на решетку и дать остать Готовьте легко и с удовольствием! Больше полезных рецептов хлебов без глютена, без промышленных дрожжей и заквасок - на разрыхлителе (хлеб из пшена, хлеб из миндальной муки, хлеб из зеленой гречки) смотрите в нашем проекте: УНИКАЛЬНЫЕ ХЛЕБА НА ВСЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ И ГЛАВНЫЕ МИРОВЫЕ ШЕДЕВРЫ (12 ХЛЕБОВ) 👈🏻