Скидки недели! DRY Yeast Collection — 7 апреля 2026 г. в 09:10:44.702
Скидки недели! DRY Yeast Collection DY106 Stalljen — высокоэффективный квейк-штамм, происходящий с фермы Стига Сельесета из города Хорниндаль (Норвегия). Дрожжи отличаются исключительной термостойкостью, быстрым стартом брожения и выраженным фруктовым профилем, характерным для традиционных норвежских квейков. Основной ароматический профиль формируют насыщенные тропические фрукты — манго, ананас, дыня и канталупа. Вторичные ноты представлены свежими цитрусовыми оттенками апельсина и лимона, которые особенно хорошо проявляются в хмелевых стилях. Несмотря на активное образование эфиров, штамм сохраняет чистоту брожения даже при высоких температурах. DY106 Stalljen стабильно работает в широком температурном диапазоне — от холодного старта до экстремально тёплого брожения, что делает его универсальным инструментом для современной и традиционной пивоварни. Высокая флокуляция обеспечивает хорошее осветление без фильтрации, а средняя степень сбраживания формирует мягкий, сбалансированный финиш. Штамм POF-негативный и не диастатический, не склонен к образованию фенольных дефектов и повторному сбраживанию, хорошо подходит для интенсивно охмелённых и фруктовых сортов. Подробнее>