Яблочный Спас: что поставить на стол, чтобы удивить всех 🍎
Яблочный Спас: что поставить на стол, чтобы удивить всех 🍎 Традиций, что поставить на стол в Яблочный Спас, существует множество. Все они посвящены двум моментам: празднованию Преображения или перехода к праведной жизни и освящению нового урожая. Зачастую хозяева старались в этот день похвастаться всем выращенным за лето. Поэтому на стол старались ставить все самое лучшее, а женщины стремились удивить всех своими кулинарными изысками и мастерством. В этот день в пост существует минимальное количество запретов. Нельзя в Яблочный Спас есть лишь ограниченное количество продуктов: 🍎 мясо и субпродукты; 🍎 птицу и ее потроха; 🍎 все молочные продукты; 🍎 яйца. А рыбу, морепродукты, масло и даже вино разрешалось употреблять. Так как в Яблочный Спас отмечают еще и праздник Преображения Господня. Поэтому в этот день зачастую главным блюдом застолья становилась рыба, фаршированная яблоками и овощами. Яблочный Спас отличался многообразием рецептов, чему способствовало разрешение употреблять яблоки и другие фрукты с этого дня. Поэтому на столе в праздник можно было увидеть такие основные блюда и закуски: 🍎 винегрет со свеклой и яблоками; 🍎 котлеты из нута, вяленых томатов и яблок; 🍎 квашеную капусту с яблоками, изюмом, виноградом или сливами; 🍎 салатик из тыквы, яблок и фасоли; 🍎 салат с яблоками, оливками и раковыми шейками, креветками или мидиями; рулетики из баклажан с паштетом из нута, грибов, цветной капусты; печеные яблоки с пряностями и с паштетом из рыбы; суфле из цветной капусты, яблок и аквафабы. Из супов в этот день часто готовили уху или грибные блюда. Также популярностью пользовался и фасолевый или гороховый суп. Вариантов десертов в этот день использовалось множество: 🍎 смоква или пастила без яичного белка; 🍎 зефир на аквафабе; 🍎 яблочные дольки в шоколаде; 🍎 самые разные виды мармелада; 🍎 постную выпечку без яиц, но с яблоками и разными видами фруктовых начинок; 🍎 постные булочки с яблоками, изюмом и корицей. Такой разнообразный и вкусный стол символизировал не только хороший урожай, но и богатство и красоту души, о чем напоминал светлый праздник Преображения. #яблочныйспас #преображениегосподне #астаховскиеряды