🍞🍫 Домашние бухтли с нутеллой — 1 октября 2026 г. в 17:20:01.216
🍞🍫 Домашние бухтли с нутеллой Бухтли (или бухтели) — это легендарные австрийские и балканские сдобные булочки из нежнейшего дрожжевого теста, которые выпекаются вплотную друг к другу в одной форме. Под аппетитной золотистой корочкой скрывается невероятно мягкий, воздушный, как пух, мякиш с лёгкой цитрусовой ноткой и щедрой начинкой из тающей шоколадно-ореховой пасты. Подавать их лучше всего ещё тёплыми, когда так приятно отламывать пышные порционные кусочки прямо руками и наслаждаться уютом домашней выпечки. Это идеальное лакомство для неспешного семейного чаепития или душевного воскресного завтрака. 🛒 Ингредиенты Для опары: 🧡 100 мл тёплого молока 🧡 20–25 г свежих прессованных дрожжей (половина стандартного бруска) 🧡 20 г сахара (1 ст. л.) 🧡 15 г муки (1 ст. л.) Для теста: 🧡 500 г пшеничной муки 🧡 100 г сахара 🧡 100 г размягчённого сливочного масла 🧡 150–200 мл тёплого молока 🧡 1 куриное яйцо 🧡 10 г ванильного сахара (1 пакетик) 🧡 2 г тёртой цедры лимона (щепотка по вкусу) 🧡 2 г соли (щепотка) Для начинки, смазывания и подачи: 🧡 250 г шоколадно-ореховой пасты (Нутеллы или аналога) 🧡 30 г сливочного масла (растопленного — для смазывания формы и булочек) 🧡 15 г сахарной пудры (для посыпки) 👩🏻🍳 Инструкции I. Для активации дрожжей подогрейте 100 мл молока до приятного тепла, растворите в нём столовую ложку сахара, раскрошите свежие дрожжи, всыпьте столовую ложку муки, размешайте и оставьте в тёплом месте на 10–15 минут до образования пышной пенной шапочки. II. В глубокой миске соедините просеянную муку, обычный и ванильный сахар, соль и лимонную цедру. III. Добавьте к сухой смеси подошедшую опару, яйцо и тёплое молоко, перемешайте, а затем постепенно введите мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто руками или миксером до тех пор, пока оно не станет гладким, эластичным и не начнёт полностью отставать от стенок посуды. IV. Сформируйте из теста шар, накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте без сквозняков примерно на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в два раза. V. Подготовьте форму для выпечки: слегка смажьте её сливочным маслом и застелите пергаментной бумагой. VI. Обомните подошедшее тесто и разделите его на одинаковые порционные шарики весом примерно по 75–85 г каждый. VII. Раскатайте каждый шарик скалкой в небольшую круглую лепёшку, выложите в центр щедрую порцию нутеллы, аккуратно соберите края к центру, плотно защипните шов и подкатайте в аккуратный шарик. VIII. Уложите заготовки швом вниз в подготовленную форму на небольшом расстоянии друг от друга, смажьте поверхность растопленным сливочным маслом и оставьте в тепле на 20–30 минут для повторного подъёма. IX. Отправьте форму в разогретую до 180°C духовку и выпекайте около 30–35 минут до красивого равномерного золотисто-румяного цвета. X. Горячие булочки сразу после духовки ещё раз смажьте растопленным сливочным маслом для мягкости корочки, обильно присыпьте через сито сахарной пудрой и подавайте к столу. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового блюда): • калорийность — около 395 ккал • белки — 6,9 г • жиры — 16,2 г • углеводы — 54,4 г • клетчатка — 2,1 г