🥐🍓 Сдобные булочки-ватрушки с нежным кремом, ягодами и крошкой — 17 сентября 2026 г. в 09:12:01.292
🥐🍓 Сдобные булочки-ватрушки с нежным кремом, ягодами и крошкой Невероятно мягкие, воздушные дрожжевые булочки с тающей серединкой из сливочного крема и сочных ягод. Особый шарм этой выпечке придаёт хрустящий песочный штрейзель, который аппетитно подрумянивается в духовке. Для начинки подойдут абсолютно любые любимые ягоды или кусочки фруктов — как свежие, так и замороженные. Такая домашняя выпечка станет главным поводом собраться за семейным чаепитием и наполнит весь дом тёплым кондитерским уютом. 🛒 Ингредиенты Для теста: 🧡 300 мл тёплого молока 🧡 25 г размягчённого сливочного масла (1 ст. л.) 🧡 1 яйцо (белок — в тесто, желток — для смазывания) 🧡 7 г сухих быстродействующих дрожжей (1 пакетик) 🧡 80 г сахара (4 ст. л.) 🧡 1 ч. л. соли 🧡 420–450 г пшеничной муки Для сливочного крема: 🧡 200 г творожного сливочного сыра (или сыра лабне) 🧡 60 г сахара (3 ст. л.) 🧡 1 пакетик ванильного сахара (5–10 г) Для хрустящей крошки (штрейзеля): 🧡 25 г мягкого сливочного масла (1 ст. л.) 🧡 20 г сахара (1 ст. л.) 🧡 100 г муки Для начинки и подачи: 🧡 150 г любимых ягод или фруктов (малина, ежевика, персик) 🧡 1 ст. л. сахарной пудры (по желанию) 👩🏻🍳 Инструкции I. В глубокой миске соедините тёплое молоко, размягчённое сливочное масло, яичный белок, сахар, соль и сухие дрожжи. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте ёмкость полотенцем и оставьте в тёплом месте на 30 минут для подъёма. II. Приготовьте песочную крошку: разотрите мягкое сливочное масло с сахаром и мукой до образования однородных крупинок, после чего уберите ёмкость в холодильник. III. Для крема смешайте в небольшой миске творожный сыр, сахар и ванильный сахар до гладкой массы (для аккуратности крем можно переложить в кондитерский мешок). IV. Подошедшее тесто разделите на 8–10 равных частей, скатайте аккуратные шарики и переложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накройте заготовки полотенцем и дайте постоять 10 минут. V. Дно стакана слегка смажьте растительным маслом и аккуратно надавите им в центр каждого шарика теста, формируя глубокие круглые выемки с пышными бортиками. VI. Смажьте края теста оставшимся желтком. В центр каждого углубления отсадите сливочный крем, выложите ягоды и щедро посыпьте охлаждённым штрейзелем. VII. Выпекайте булочки в разогретой до 180°C духовке около 25 минут до аппетитной золотистой корочки. Перед подачей дайте немного остыть и при желании посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 265 ккал • белки — 6 г • жиры — 7,5 г • углеводы — 42 г • клетчатка — 1,5 г