Первый завтрак в Сирии — 3 августа 2026 г. в 09:55:04.270
Первый завтрак в Сирии Прилетели. И вот он — первый завтрак дома у родителей. Всё выносится на одном огромном подносе, ставится на середину, и дальше каждый тянется куда хочет. Что здесь есть. ШАНКЛИШ — те самые шарики в травах слева. Выдержанный ферментированный сыр, обваленный в заатаре. Пахнет мощно, вкус острый и солоноватый. Кто пробует первый раз — обычно делится на два лагеря навсегда. ЛЕБАН — густой натуральный йогурт. ЛЕБНЕ — тот же йогурт, но процеженный до состояния крема, политый оливковым маслом и присыпанный сушёной мятой. ЗААТАР — смесь тимьяна, сумаха и кунжута. Макаешь хлеб сначала в оливковое масло, потом в заатар. Это вкус детства, буквально. ЗЕЙТ ЗЕЙТУН — оливковое масло. Своё, с отцовских деревьев. ЗЕЙТУН — оливки в двух видах, зелёные и вылежанные. МУРАБА ФРЕЗ И МУРАБА МИШМИШ — клубничное и абрикосовое варенье, мамина работа. И чай. Много чая. А теперь замечание от гастроэнтеролога, которое мне даже приятно писать. Вот это вот всё — оливковое масло, ферментированные молочные продукты, зелень, специи, минимум сахара и обработанного мяса — и есть тот самый средиземноморский тип питания, который мы рекомендуем при жировой болезни печени и который реально имеет доказательную базу. Только здесь его никто не называет протоколом. Здесь это просто завтрак. Так ели дед, отец, теперь едят мои дети. Три недели буду тут. Показывать буду всё.