Польза оливкового масла
Польза оливкового масла Исследователи из Гарварда, проанализировав данные почти 92 000 американцев на протяжении почти 30 лет, выяснили: чем больше оливкового масла в рационе, тем ниже риск смерти от деменции. Замена чайной ложки майонеза или маргарина на оливковое масло снижает этот риск на 8–14 %. Польза связана с полифенолами — растительными соединениями, которые нейтрализуют свободные радикалы, снижают воспаление и благотворно влияют на кишечный микробиом. Наибольшую пользу даёт масло первого холодного отжима (extra virgin): оно содержит максимум полифенолов. Рафинированное масло таких свойств почти не имеет. Чтобы сохранить полезные вещества, храните оливковое масло в тёмной бутылке вдали от света и тепла. В качестве альтернативы можно использовать рапсовое, кукурузное или сафлоровое масла — они тоже содержат ненасыщенные жиры и умеренное количество полифенолов, хотя и уступают оливковому по глубине эффекта. Бережём здоровье 🫶