🌻 Нерафинированное или Рафинированное масло: что полезнее
🌻 Нерафинированное или Рафинированное масло: что полезнее Нерафинированное масло подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет природный вкус, яркий аромат и цвет исходного сырья. В нем также остаются ценные биологически активные соединения: антиоксиданты, фитостеролы и витамин Е. 🥗 Именно благодаря этому оно прекрасно подходит для заправки салатов и улучшения вкуса уже готовых блюд. Рафинированное масло, напротив, проходит многоступенчатую очистку, в ходе которой из него удаляют вещества, отвечающие за запах, цвет и вкус, а также некоторые примеси. Результат — нейтральный продукт без выраженного аромата, который не заглушает вкус ингредиентов и ведет себя более предсказуемо при термической обработке. 🍳 Поэтому его чаще всего выбирают для жарки и запекания. Однозначно сказать, какой вариант полезнее, нельзя. В нерафинированном масле выше содержание природных компонентов, но при сильном нагреве оно утрачивает свои полезные свойства и начинает дымить. Кроме того, решающую роль играет сам тип масла: для здоровья гораздо важнее состав жирных кислот и то, какими жирами вы его заменяете в своем меню. Бережём здоровье 🫶