«Зерно, которое ели, когда всё остальное было нельзя»
«Зерно, которое ели, когда всё остальное было нельзя» В Индии есть древние посты — навратри, шраван, экадаши. Во время них верующим нельзя есть обычные злаки: рис, пшеницу, ячмень. Но есть одно зерно, которое можно. Это амарант. Почему? Потому что ботанически амарант — не злак. Это семечко, как у гречки или квиноа. Псевдозлак. И индийские мудрецы знали это за тысячи лет до современной ботаники. Так амарант стал едой духовных практик. Из него варили каши, пекли лепёшки, делали сладости. Его называли «раджгира» — «зерно королей». Но имели в виду не земных правителей, а тех, кто правит своим телом и умом. Пока в Европе ели пшеницу и рожь, в Гималаях варили амарант с мёдом и сухофруктами. Не потому что не было выбора. А потому что выбор был осознанным. ▫️▫️▫️ Что внутри зерна: 🌾 Белок: до 16% — больше, чем в пшенице, рисе и кукурузе 🌾 Лизин: аминокислота, которой в амаранте в 2-3 раза больше, чем в других злаках 🌾 Кальций: больше, чем в молоке — около 160 мг на 100 г зерна 🌾 Железо: в 2 раза больше, чем в пшенице 🌾 Без глютена: подходит всем, кто избегает пшеницы ▫️▫️▫️ Как готовить крупу амаранта: 🍚 Промыть, залить водой 1:2,5 🍚 Варить 15-20 минут на слабом огне 🍚 Дать постоять 5 минут под крышкой 🍚 Добавить масло, мёд или ягоды ▫️▫️▫️ На вкус — как пшёнка, но нежнее и с ореховой ноткой. Не разваривается в кашу-размазню, держит текстуру. Завтра покажу 3 завтрака с амарантом, которые звучат как ресторанные. А в пятницу — расскажу, где взять и сколько стоит 🌾👇 ▫️▫️▫️ А вы пробовали амарант в виде крупы? 1️⃣ Да, люблю 2️⃣ Пробовал(а), но не впечатлило 3️⃣ Хочу попробовать после этой недели 4️⃣ До сих пор в растерянности, что это ——— 🌿 БИОКОНСОЛЬ — натуральные продукты и суперпища!