Как построить прибыльный бизнес на напитках? — 16 июня 2026 г. в 07:46:51.987
Как построить прибыльный бизнес на напитках? Сохраняйте, чтобы проверить себя📎 3 правила для рестораторов: 1. Точный расчёт себестоимости Следите за целевыми показателями ежедневно: 🔵 Горячие напитки — себестоимость не выше 15% 🟠 Лимонады — не выше 18% 🔵 Бабл-ти — не выше 20% 2. Контроль наценки Проводите ежемесячно по каждой группе ОТДЕЛЬНО, а не просто смотрите анализ продаж по бару. Горячие напитки, чаи, лимонады, фреши, бабл-ти — каждую группу анализируем ОТДЕЛЬНО. 3. Убрать АВС-анализ Вместо него используйте портфельный анализ по методу Касаваны с разделением на 4 когорты: 🟠 Топ продаж + высокий дринк-кост — рабочие лошадки, флагманы. ОСТАВИТЬ. 🔵 Топ продаж + низкий дринк-кост — звёзды. ПРОДВИГАТЬ. 🟠 Антитоп продаж + низкий дринк-кост — загадки, потенциальные звёзды. СТАВИТЬ В АКЦИИ. 🔵 Антитоп продаж + высокий дринк-кост — "собаки". УБРАТЬ ИЗ МЕНЮ. Хотите, чтобы система автоматически формировала такой отчёт хоть каждый день? Наш сервис делает это автоматически, полностью подтягивая данные из iiko в режиме реального времени. 👉 Подключить дашборд