Почему я увлеклась ферментацией. Просто начала искать для себя полезную альтернативу по... — 24 июля 2026 г. в 15:59:42.629
Почему я увлеклась ферментацией. Просто начала искать для себя полезную альтернативу покупным напиткам. На самом деле ничего нового в ферментации нет. Задолго до того, как появились пробиотики в капсулах и модные напитки, люди уже ферментировали продукты. Квашеная капуста, домашний квас, моченые яблоки, чайный гриб, кисломолочные продукты — всё это наши предки готовили десятилетиями. Потом интерес к таким продуктам постепенно угас. А последние несколько лет ферментация снова оказалась в центре внимания. Причина простая, и я говорю об этом в канале последние месяцы, — ученые все больше изучают микробиоту кишечника и ее влияние не только на пищеварение, но и на иммунитет, обмен веществ, настроение и даже работу мозга. И оказалось, что многие традиционные продукты люди употребляли не просто так. Именно поэтому я сама сейчас с таким интересом изучаю ферментацию и пробую новые рецепты. Нет, я не считаю, что один стакан домашнего кваса способен решить все проблемы со здоровьем. Но я вижу в таких напитках хороший способ разнообразить рацион и добавить в него продукты естественной ферментации. В следующих публикациях расскажу, почему именно фруктовые квасы привлекли мое внимание, чем они отличаются друг от друга и какие рецепты уже успела проверить сама.