Вот за этот звук я и люблю ферментацию 🫙 — 23 августа 2026 г. в 05:04:09.025
Вот за этот звук я и люблю ферментацию 🫙 Помешиваю сегодня свои квасы — послушайте, как они шипят. 😊 Пузырьки идут вовсю, цвет уже совершенно потрясающий. А аромат… вот его очень жаль, что камера передавать пока не научилась. И каждый раз, когда смотрю на эти банки, думаю: насколько удивительный всё-таки процесс. Положили ягоды, травы, воду, мёд — и дальше начинается целая маленькая жизнь. Микроорганизмы перерабатывают сахара, образуются органические кислоты, углекислый газ и множество других соединений. И постепенно получается уже совсем другой продукт. Кстати, ферментированная еда сейчас очень интересует учёных. В 2024 году в Cell вышло огромное исследование: учёные изучили данные более чем по 2500 образцам продуктов и обнаружили там невероятное разнообразие микроорганизмов. А когда сравнили их с микробиомом человека — нашли очень интересные пересечения. Но не буду сейчас всё рассказывать. Про это исследование сделаю отдельный пост — там действительно есть о чём поговорить. А пока мои баночки продолжают жить своей жизнью… пузыриться, набираться вкуса и аромата. ❤️ И да — квасить вместе будем совсем скоро. Все подробности, что будем делать и как присоединиться, оставила в предыдущем посте → https://max.ru/id616111811350_biz/AaAf7SRLVSM Ставьте ❤️, если услышали как шипит мой будущий квас 🤗