🍰 Пышные сметанники с ванильной начинкой
🍰 Пышные сметанники с ванильной начинкой Когда за окном холодно, а на кухне уже слышится аромат свежей выпечки, трудно устоять перед соблазном попробовать что-то вкусное! 📝 Ингредиенты: Для теста: • Молоко — 250 мл • Прессованные дрожжи — 50 г • Яйца — 4 шт., один желток оставить для смазывания • Сливочное масло или маргарин — 50 г • Сахар — 6 ст. л. • Мука — 700 г • Соль — 0,5 ч. л. • Ванилин — по вкусу • Подсолнечное масло — 2–3 ст. л. и немного для разделки Для начинки: • Сметана — 450–500 г • Сливочное масло — 50 г • Сахар — 4–5 ст. л. • Мука — 2 ст. л. с небольшой горкой • Яйца — 2 шт. • Ванилин — по вкусу • Вода — немного для разведения желтка 🔥 Приготовление: 1. В тёплом молоке разведите дрожжи, 1 ст. л. сахара и 200 г муки из общего количества. Накройте и оставьте опару в тепле примерно на 20 минут. 2. Мягкое масло соедините с оставшимся сахаром, яйцами без одного желтка, солью и ванилином. Смешайте с подошедшей опарой. 3. Постепенно добавьте оставшуюся муку, в конце вмешайте подсолнечное масло. Замесите мягкое тесто. Накройте, через 20 минут обомните, дайте подойти ещё около 20 минут и снова обомните. 4. На смазанной маслом поверхности разделите тесто на кусочки по 80 г. Округлите и разложите на противнях с промежутками. Накройте и оставьте примерно на 20 минут, до увеличения объёма. 5. Для начинки смешайте муку, сахар и ванилин, добавьте яйца и мягкое масло. Соедините со сметаной до гладкости. 6. Донышко сухого стакана обмакните в муку и продавите в каждой заготовке широкое углубление. При необходимости повторите, расширяя место для начинке. 7. Смажьте бортики оставленным желтком, слегка разведённым водой. Наполните серединки сметанной массой и оставьте ещё на 5–7 минут. 8. Выпекайте в разогретой до 220 °C духовке около 18 минут. Перед подачей дайте ватрушкам остыть, чтобы начинка уплотнилась. Нежные сметанники станут идеальным завершением уютного чаепития, а их аромат напомнит о домашнем тепле. Пробуйте и делитесь впечатлениями! Бюджетная кухня