САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ
САЛАТ С КУРИЦЕЙ, ФАСОЛЬЮ И ОВОЩАМИ Этот салат удобно собирать, когда нужно плотное, но не тяжёлое блюдо на обед или ужин. Курица даёт сытную основу, фасоль и кукуруза — мягкую плотность, а пекинская капуста и помидор — сочность и хруст. Заправка на йогурте с чесноком держится на овощах тонко, не стекая на дно, и хорошо связывает все части. Ингредиенты: - Филе куриное — 1 шт. (около 300 г) - Капуста пекинская — 100 г - Помидор — 200 г (2 средних) - Кукуруза консервированная — 300 г (вес с жидкостью, около 180 г отцеженной) - Фасоль консервированная — 300 г (вес с жидкостью, около 180 г отцеженной) - Чеснок — 2 зубчика Заправка: - Йогурт натуральный без сахара — 50 г - Масло растительное — 1 ст. л. - Соль — 1/3 ч. л. - Перец чёрный молотый — щепотка - Сок лимона — 1 ч. л. (или по вкусу) Выход — примерно 900 г, на 3–4 порции. Начните с курицы. Филе промойте, обсушите бумажным полотенцем — так оно будет готовиться ровно, без лишней воды на сковороде. Посолите с двух сторон (щепотка соли) и доведите до безопасной готовности: на сковороде под крышкой на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны или в духовке при 180 °C около 20–25 минут. Признак готовности — в самой толстой части срез белый, без розового, сок прозрачный. Дайте курице полностью остыть, иначе она распари́т капусту и салат потечёт. Остывшее филе нарежьте кубиком примерно 1,5–2 см. Пока курица остывает, подготовьте остальное. Пекинскую капусту нашинкуйте полосками шириной около 1 см — не мельче, чтобы она держала хруст под заправкой. Помидоры нарежьте кубиком 1,5–2 см; если они очень сочные, вырежьте плотную мякоть, а семенную часть с соком уберите — тогда салат не поплывёт. Кукурузу и фасоль откиньте на дуршлаг и дайте стечь, не промывая: лишняя вода разбавит йогурт. Чеснок пропустите через пресс. Соберите заправку в отдельной чашке: соедините йогурт, растительное масло, сок лимона, чеснок, соль и перец. Перемешайте до однородности и дайте постоять 5 минут — чеснок отдаст вкус, а соль разойдётся. Готовая заправка должна быть гладкой, чуть текучей, но не жидкой: если стекает с ложки тонкой струёй, добавьте ещё ложку йогурта. Смешивайте в большой миске в таком порядке: сначала капуста и помидоры, затем фасоль и кукуруза, в конце — курица. Заправьте, аккуратно перемешайте двумя ложками снизу вверх и оставьте в холодильнике на 20–30 минут. За это время овощи слегка пропитаются, а вкус соберётся. Признак готового салата — на дне миски нет лужицы, заправка обволакивает продукты, капуста осталась упругой, курица не развалилась. Подавайте охлаждённым, в салатнике или порционно. Храните в закрытой посуде в холодильнике при 0…+4 °C не более 12 часов: салат содержит курицу, поэтому после сборки уберите его в холод не позднее чем через два часа. Перед подачей перемешайте и при необходимости досолите. Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда