🍋 Рикотта: сыр из того, что обычно выливают — 7 июля 2026 г. в 06:50:01.791
🍋 Рикотта: сыр из того, что обычно выливают Сегодня — история сыра, который появился из бережливости. Итальянские сыровары заметили: после приготовления сыра остаётся сыворотка. Много сыворотки. И вместо того чтобы её выливать, они начали варить её снова. Рикотта так и переводится — сваренная дважды. Этому сыру больше двух тысяч лет. Его упоминают ещё в древнеримских текстах. Римские легионеры брали рикотту в походы — она лёгкая и питательная. В каждом регионе Италии рикотта своя. На Сицилии — из овечьей сыворотки, плотная и пряная. В Кампании — из буйволиной, нежная и сливочная. На Сардинии её запекают и вялят до твёрдости. Смотрите, один сыр — и столько характеров. Рикотта уместна везде: в завтраках, десертах, выпечке, пасте. Лёгкая, нежная, с мягким сливочным вкусом — она не перебивает, а подчёркивает. И один из моих любимых рецептов с ней — очень простой, но такой красивый, что гости всегда просят повторить. 🍐 Груша, запечённая с рикоттой и мёдом Нам понадобится: — 2 груши — рикотта — 150 г — мёд — 1–2 ст. л. — корица — щепотка — грецкие орехи — горсть Груши разрезаем пополам, вынимаем сердцевину. Выкладываем на противень, в каждую половинку кладём ложку рикотты, поливаем мёдом, посыпаем корицей и орехами. Запекаем при 180° около 20 минут. Подаём тёплыми. Это и десерт, и завтрак, и лёгкий ужин — в зависимости от настроения 🤍 На нашем большом курсе ученики осваивают рикотту и сразу учатся готовить с ней — десерты, завтраки, основные блюда. Потому что уметь сварить сыр — это одно. А знать, что с ним делать — это уже настоящее удовольствие. А вы готовили с рикоттой? Какое блюдо любите больше всего — расскажите в комментариях 🤍