Чили-чили — 17 сентября 2026 г. в 11:41:12.815
Чили-чили Как-то холодно и пока не дали отопление предлагаю прогреться острой едой. Поговорим сегодня о гочхуджане. Гочхуджан - это густая ферментированная паста из красного перца чили, которая считается основой корейской кухни. В отличие от многих острых соусов, он не просто обжигает, а имеет сложный вкус: сначала чувствуется сладость, затем пряность, и только потом - жар. Из чего состоит: 🔸Перец чили (в порошке, гочугару) - основа остроты. 🔸Ферментированная соевая паста (твенджан) - дает глубокий вкус умами. 🔸Клейкий рис (или рисовый сироп) и сахар - для сладости и густоты. 🔸Чеснок, имбирь, кунжутное масло - для аромата. Мы такой из Кореи привезли, но на маркетплейсах тоже есть. Добавляем в мясо при тушении, на бутерброды, в соусы и прогреваемся. Как у вас с острым дела обстоят? 🔥 обожаю острое 😍 острота не мое