#открытия — 7 июля 2026 г. в 09:36:12.634
#открытия Третий ресторан группы Bottega Rest готовится к открытию В конце июля в Перми откроется еще один долгожданный проект ресторанной группы Bottega Rest. Точная дата открытия пока не известна. Зато известно название, локация и концепция. Как сообщает директор ресторанов La Bottega и Interview Ольга Карцева в телеграм-канале группы Bottega Rest, новый ресторан будет называться «Бьярма» и расположится на улице Ленина, 36. «Мы бережно отреставрировали два исторических здания — бывшую «Мелодию» со столетними купольными сводами и особняк купца Степанова. Название проекта вдохновлено Биармией — великой северной землей из древних саг. Для меня эта история — попытка заглянуть в нашу гастрономическую генетическую память, но сделать это на языке современного дизайна и актуальной русской кухни», — делится Ольга Карцева По информации издания «Новый компаньон», «Бьярма» рассчитана на 110 посадочных мест и включает три зала, которые будут работать в разных форматах. «Честная и понятная на подсознательном уровне» кухня, разработанная бренд-шефом Дмитрием Глухов, планирует готовить борщ с уткой конфи и вишней; костровой картофель «печенка» с копченой скумбрией; винегрет со свекольным муссом и форшмаком из сельди и другие блюда концептуальной классики. В десертной карте от шеф-кондитера Елены Канидеевой заявлены «Свердловская булочка», торт «Прага» с морковным джемом и ромовая баба с мороженым из ряженки. 📸: Bottega Rest 🍽 Telegram | MAX