️Минпромторг рекомендует ввести русские завтраки в меню ресторанов! Каким может быть та...
️Минпромторг рекомендует ввести русские завтраки в меню ресторанов! Каким может быть такой завтрак и что думают об инициативе рестораторы? 📍Чиновники пишут, что «основа русского завтрака, как она сформировалась исторически, — это сытные, богатые белком мясные и рыбные блюда». В качестве вариантов предлагают молочные продукты (от топленого молока до сырников), буженину, колбасы, соленую рыбу, бульоны, бифштексы, блины и другие хлебобулочные изделия, каши и запеканки. 📍Как рассказывает исследователь старинной кухни Даниил Веретенников, осознание феномена русских блюд и русской гастрономии формировалось в XIX веке. Однако в те времена первую еду после пробуждения в России не называли «завтраком». «Обычно говорили „утренний чай“ или „утренний кофе“, — объясняет Веретенников. — Толстой, к примеру, никогда не называл это завтраком. По сути, этот утренний чай представлял собой то, что мы сейчас назовем континентальным завтраком: горячий напиток и выпечка, чаще всего сдобный калач». 📍Впрочем блюда русской кухни уже есть в меню завтраков отелей и ресторанов. Так, Марина Пугина, шеф-повар «Чайной гостиной» Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg, называет розовые «блины Арины Родионовны» визитной карточкой утреннего меню. 📍Виктор Федотов, совладелец ресторана «Белый рябчик», находит идею выделить русский завтрак в отдельную категорию «вполне закономерной», «самое главное — не превращать эту инициативу в формальность». 😘Что нужно, чтобы русский завтрак стал таким же сильным брендом, как английский или континентальный? Читайте в большом материале Собака.ru. MAX | VK