Натертые кабачки посолить и оставить на 30 минут, затем слить выделившуюся жидкость — п...
Натертые кабачки посолить и оставить на 30 минут, затем слить выделившуюся жидкость — прощаемся с лишней водой. Перец очистить от семян (обязательно делайте это в перчатках, если не планируете сегодня вечером объяснять жене, почему нельзя чесать глаз). Измельчить перец и чеснок в кашу. Смешать кабачковую массу, перечно-чесночную кашу, томатную пасту, сахар и кориандр. Варить на медленном огне 40 минут. В конце влить масло. Эта аджика из кабачков острая на зиму должна быть густой, чтобы ложка стояла вертикально и салютовала вам. Закатать в маленькие банки — открывать трехлитровую емкость такого напалма в одиночку опасно для социальной жизни. Рецепт 3: «Яблочный спас огненной души» (Неожиданный поворот) Фрукты в аджике звучат так же странно, как скрипка на рок-концерте, но кислинка яблока идеально балансирует жирность мяса, с которым эту аджику положено употреблять. Ингредиенты: Кабачки — 2 кг, зеленые яблоки (антоновка — наше всё) — 0,5 кг, лук репчатый — 0,3 кг, сладкий перец — 0,5 кг, морковь — 0,3 кг, помидоры — 1 кг, чеснок — 3 головки, перец чили — 2 шт., масло — 150 мл, уксус яблочный — 50 мл, соль и сахар — по вкусу (начинайте со столовой ложки того и другого). Как правильно сделать: Все ингредиенты нарезать мелким кубиком вручную. Да, это долго, мучительно, соседи подумают, что вы сошли с ума и пытаетесь построить салат Рубика. Но кусочки овощей создадут потрясающую текстуру. Сложить всё в казан или толстостенную кастрюлю. Тушить на самом медленном огне под крышкой около полутора часов. Овощи должны не свариться, а протомиться в собственном соку, обмениваясь сплетнями и ароматами. Когда соус загустеет, снять крышку, выпарить остатки влаги еще 15 минут. Пробить погружным блендером половину массы (для густоты), вернуть в общую кастрюлю, добавить уксус и проварить финальные 5 минут. В результате этих манипуляций ваша кладовка пополнится золотом. Теперь вы знаете какая она - аджика из кабачков на зиму рецепты которой мы описали выше. Осталось только вырастить кабачки... или отобрать их у соседей по даче под покровом ночи. Приятного аппетита и крепких нервов вашему кишечнику!