Заправка для борща на зиму: консервируем лето, чтобы зимой не готовить борщ с нуля 🍅🥕
Заправка для борща на зиму: консервируем лето, чтобы зимой не готовить борщ с нуля 🍅🥕 Есть люди, которые в декабре режут свёклу, лук и морковь по новой каждый раз. А есть те, кто открыл баночку — и через 20 минут борщ уже булькает. Спойлер: вторые явно живут лучше. Почему это удобно Заправка для борща на зиму — это когда вся тяжёлая работа (чистка, натирка, слёзы над луком) сделана один раз летом, пока овощи дешёвые и сочные. Зимой остаётся кинуть содержимое банки в кастрюлю с бульоном — и всё, борщ почти готов, а вы всё ещё выглядите как человек, у которого есть личная жизнь. Что нужно из овощей Базовый набор: свёкла, морковь, лук, помидоры (или томатная паста) и сладкий перец. Дальше — по вкусу: белокочанная капуста, чеснок, немного зелени, лавровый лист, чёрный перец горошком. Уксус или лимонная кислота — для сохранности и той самой правильной кислинки, без которой борщ — просто суп с претензией. Рецепт 1: классическая свекольная заправка На 1 кг свёклы — 500 г моркови, 500 г лука, 500 г помидоров, 300 г перца, 100 мл масла, 2 ст. л. уксуса, соль и сахар по вкусу. Всё нарезаем или трём, тушим 40 минут, раскладываем по банкам. Свёкла отдаёт цвет, помидоры — кислинку, лук с морковью — характер. Рецепт 2: томатная заправка для борща Больше похожа на соус: помидоры (можно томатную пасту), перец, лук, чеснок, чуть сахара и уксуса. Тушится дольше, зато зимой борщ получается наваристым и ярким, будто вы час стояли у плиты, хотя на самом деле просто открыли крышку. Рецепт 3: заправка без свёклы Для тех, кто спорит, что «настоящий» борщ должен быть без неё, или просто закончилась свёкла. Морковь, лук, перец, капуста, помидоры — тушим и закатываем. Основа получается универсальная: пригодится и для борща, и для щей, и вообще для любого супа, где нужна зажарка с характером. Лайфхак. Если банки пугают — заморозьте заправку порционными пакетами. Работает так же, а места в морозилке требует меньше, чем ваши амбиции по заготовкам на зиму. Готовьте летом, ешьте борщ зимой без подвига у плиты — это и есть настоящая забота о себе. 🍲