Грибной маринад, или как укротить дары леса с помощью банки и мангала
Грибной маринад, или как укротить дары леса с помощью банки и мангала Осень. Для обычного человека — это плед, какао и сезонная депрессия. Для грибника — это священная война со спиной, комарами и внезапно закончившимися пакетами в лесу. И вот вы притащили домой корзину отборных красавцев. Белые смотрят на вас с аристократическим презрением, подосиновики кричат о своей фотогеничности, а шампиньоны просто лежат, потому что они магазинные и им вообще всё равно. Что делать с этой биомассой? Жарить? Скучно. Варить суп? Слишком долго. Ответ один: топить их в кислоте! Правильно подобранный маринад для грибов способен спасти даже те трофеи, которые по дороге домой подозрительно хрустели. Сегодня мы разберем три сценария маринования: от суровой консервации до угольного разврата. Глава 1... ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ