Съели банку за вечер: мой проверенный рецепт хрустящей капусты с чили, от которой невоз...
Съели банку за вечер: мой проверенный рецепт хрустящей капусты с чили, от которой невозможно оторваться Вы же знаете это чувство, когда к ужину хочется чего-то кисленького и звонкого? Борщ — это святое, но он требует времени. А эта хрустящая капуста с чили готовится за 20 минут активных действий. Я долго искала рецепт, чтобы капуста оставалась сочной и не превратилась в тряпочку. Главный секрет — правильный перец. Кстати, чили может быть непредсказуемым. Я однажды переборщила с «птичьим глазом», и мы с мужем пили молоко литрами. Теперь я всегда отрезаю кусочек и пробую его перед добавлением. Что нам понадобится: * Белокочанная капуста — 1 крупный кочан (около 2,6 кг). * Морковь — 2 шт. (беру сладкие, они дают красивый цвет). * Перец чили — 1–2 стручка. * Чеснок — 4–5 зубчиков. * Соль — 2 ст. ложки (только не йодированная). * Сахар — 1 ст. ложка. Как я это делаю: 1. Подготовка. Капусту шинкую соломкой (лучше на мандолине), морковь — на корейской терке. Перец чили режу тонкими полукольцами без семян (в перчатках, иначе полчаса не почесать глаз!), чеснок — лепестками. 2. Волшебство рук. Складываю всё в таз, посыпаю солью и сахаром. Сильно мну руками минут пять, пока не пойдет сок. В конце добавляю чили и чеснок. 3. Трамбовка. Плотно набиваю чистую трехлитровую банку. Сока должно быть достаточно, чтобы покрыть овощи. Если мало — доливаю пару ложек воды. Оставляю 3–4 см до верха. 4. Ожидание. Накрываю марлей, ставлю в тазик на 3 дня в тепло. Каждый день протыкаю до дна, чтобы выходили газы. На третий день, когда рассол перестанет пениться, а соломка станет полупрозрачной, убираю под капроновую крышку в холодильник. Это не только невероятно вкусно к жареной картошечке, но и дико полезно — природный пробиотик, который нужен всем в сезон простуд. Вчера достала первую банку. Мы сели ужинать в 7 вечера. В 7:15 муж посмотрел на пустую банку и сказал: «Завтра шинковать еще один кочан». А вы любите поострее или классическую? И сколько ваша семья съедает такой банки за один присест? Жду ваши истории!