Сметанник к чаю за 40 минут: мой проверенный рецепт
Сметанник к чаю за 40 минут: мой проверенный рецепт Когда хочется сладкого к чаю, я не бегу в магазин, а достаю из холодильника сметану. Это мой спасительный «ленивый» сметанник на скорую руку. Пока закипает чайник, пирог уже в духовке. Ингредиенты: * Тесто: мука — 150–170 г, сливочное масло — 80 г, сахар — 50 г, яйцо — 1 шт., разрыхлитель — 1 ч. л. * Начинка: сметана (20–25%) — 400–500 г, яйца — 2 шт., сахар — 3–4 ст. л., ванильный сахар — 1 пакетик. Как я готовлю: 1. Крошка. Перетираю кубики масла с мукой, сахаром и разрыхлителем руками. Это занимает три минуты. 2. Основа. Две трети крошки высыпаю в форму, разравниваю и делаю бортики. Убираю в холодильник на 10 минут. 3. Заливка. Вилкой взбиваю сметану, яйца, сахар и ваниль до растворения сахара. Если жидко - добавить ложку крахмала или муки. 4. Сборка. Достаю форму, заливаю начинку и посыпаю оставшейся крошкой. 5. Выпечка. Отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 35–40 минут. Главный лайфхак: не режьте его горячим! Дайте сметаннику остыть хотя бы час, а лучше уберите на ночь в холодильник. Начинка схватится, станет плотной, как у чизкейка, и будет резаться идеально ровными кусочками. В базовом варианте он улетает со стола первым. Для семейного чаепития — то, что нужно! А вы что готовите к чаю, когда времени в обрез?