Сегодня мир переживает настоящий бум ферментированных продуктов. — 26 мая 2026 г. в 02:25:39.484
Сегодня мир переживает настоящий бум ферментированных продуктов. ☝🏻При этом мы часто забываем, что прямо у нас под боком, на полке ближайшего супермаркета, стоит собственный, родной и проверенный веками суперфуд. И имя ему — квас натурального брожения. Давайте разберемся, почему этот традиционный напиток заслуживает почетного места в вашем рационе не только летом, но и круглый год☀️ 1️⃣Эликсир для кишечника. Настоящий квас — это продукт двойного брожения: дрожжевого и молочнокислого. В процессе его созревания рождается настоящая магия. 👉🏻Пробиотик в стакане: напиток богат молочнокислыми бактериями (теми самыми, что содержатся в кефире или натуральном йогурте). Попадая в организм, эти бактерии подавляют размножение патогенной, гнилостной микрофлоры, нормализуют пищеварение, помогают бороться со вздутием и улучшают усвоение пищи. Здоровый микробиом кишечника — это крепкий иммунитет и чистая кожа. Не зря на Руси квасом спасались во время затяжных постов, когда рацион был скудным и однообразным. 2️⃣Заряд энергии и антистресс: витаминная бомба группы B. Основа кваса — ржаной или ячменный солод и ржаная мука. Зерновые культуры в процессе ферментации щедро отдают напитку свои полезные свойства. Квас буквально переполнен витаминами группы B (B1, B2, B6). ☝🏻Витамины этой группы помогают справляться со стрессом, хронической усталостью и улучшают настроение. ☝🏻Они участвуют в расщеплении белков, жиров и углеводов, помогая организму эффективнее превращать пищу в чистую энергию. ☝🏻Достаточное количество витаминов группы B напрямую влияет на то, как выглядят наши волосы, ногти и кожа. 3️⃣Идеальный спасатель в жару: химия против жажды. Почему после сладкой газировки пить хочется еще сильнее, а стакан прохладного кваса приносит мгновенное облегчение? ✅В правильном квасе содержатся органические кислоты (молочная и уксусная). Они раздражают рецепторы во рту, стимулируя обильное слюноотделение, и удерживают влагу в организме. ☝🏻В отличие от обычной воды, квас помогает быстрее восстановить водно-солевой баланс, который нарушается, когда мы активно потеем в жару. ☝🏻В качественном квасе сахар расходуется бактериями в процессе брожения, поэтому его реальное содержание там гораздо ниже, чем в лимонадах. ‼️Вся описанная выше польза относится исключительно к квасу живого брожения. ‼️ 😞К сожалению, на волне популярности напитка производители часто идут на хитрость. Они выпускают так называемые «квасные напитки» (или газировки со вкусом кваса). По сути, это обычная газированная вода, в которую щедро насыпали сахара, лимонной кислоты, красителя «сахарный колер» и синтетического ароматизатора «Квас». ❌В такой шипучке нет ни живых бактерий, ни витаминов, ни пользы для желудка — один лишь вред для зубов и лишние сантиметры на талии. Как сделать правильный выбор? Перед покупкой всегда читайте этикетку. В составе настоящего кваса вы должны увидеть слова: «ржаной солод», «закваска», «дрожжи» или «молочнокислые бактерии». И никаких консервантов! 🌾Квас — это не просто жидкий «жидкий хлеб» или сезонное баловство для окрошки. Это полноценный функциональный напиток, который по своим полезным свойствам легко дает фору модному импортному комбуче. Пейте локальное, выбирайте натуральное и будьте здоровы!🍺