☀️С приходом жары полки магазинов заполняются стройными рядами бутылок с надписью «Квас... — 24 мая 2026 г. в 15:58:10.525
☀️С приходом жары полки магазинов заполняются стройными рядами бутылок с надписью «Квас». Но часто под знакомой этикеткой скрывается обычная газировка с ароматизаторами, в которой нет ни капли пользы, ни того самого вкуса из детства. ❓Как отличить живой продукт брожения от суррогата? 1️⃣Название. Внимание на формулировки. Первое, на что стоит смотреть — это не на картинку с колосками, а на юридическое название товара. 👉🏻Ищите слово «Квас». Если на этикетке написано «Напиток безалкогольный газированный со вкусом кваса» или «Квасной напиток» — перед вами имитация. ☝🏻ГОСТ. Настоящий квас чаще всего производится по ГОСТу (например, ГОСТ 31494-2012). Наличие этого стандарта — дополнительный маркер качества. 2️⃣Состав. Правило четырех ингредиентов Список ингредиентов у хорошего кваса короткий и понятный. Настоящий напиток получается в результате брожения, а не смешивания порошков. 👉🏻Что должно быть: вода, ржаная мука или ржаной/ячменный солод, сахар и закваска (дрожжи и/или молочнокислые бактерии). Допускается использование концентрата квасного сусла (ККС) — это натуральный продукт. ❌Чего быть НЕ должно: ▪️Искусственных подсластителей (аспартам, сахарин и др.). ▪️Красителей (кроме натурального сахарного колера E150). ▪️Консервантов. ▪️Усилителей вкуса и ароматизаторов. 3️⃣Углекислый газ. Естественный против искусственного. В процессе жизни дрожжей и бактерий выделяется углекислота — именно она делает квас «колючим» и освежающим. 👉🏻Естественное брожение: пузырьки в таком квасе мелкие, они долго «играют» в стакане, а пена плотная и устойчивая. 👉🏻Искусственная газация: если на этикетке указано «сильногазированный», скорее всего, в него закачали CO2 на производстве, как в обычную колу. В настоящем квасе надпись «газированный» может отсутствовать, так как это свойство подразумевается само собой. 4️⃣Осадок. Бояться или радоваться? Если вы берете бутылку нефильтрованного или неосветленного кваса, небольшой осадок на дне — это абсолютно нормально. Это частички зерна и дрожжевых культур. Для фильтрованного кваса прозрачность допустима, но отсутствие осадка не гарантирует «натуральность», а лишь говорит о способе обработки. 5️⃣Упаковка и хранение 👉🏻Цвет бутылки: квас боится прямых солнечных лучей. Выбирайте напиток в темной пластиковой бутылке или алюминиевой банке — они лучше защищают содержимое от окисления. 👉🏻Срок годности: «Живой» квас хранится недолго (от нескольких дней до пары месяцев). Если срок годности достигает года, значит, напиток прошел глубокую пастеризацию или содержит консерванты, что убивает большую часть полезных бактерий. ‼️Краткая шпаргалка в магазине: 1. Переверните бутылку составом к себе. 2. Проверьте: нет ли там «ароматизатора идентичного натуральному»? 3. Убедитесь, что в составе есть закваска или дрожжи. 4. Выбирайте продукт с пометкой «фильтрованный» или «нефильтрованный», но обязательно «брожения». Помните: Настоящий квас — это не просто напиток, это полезный продукт, богатый витаминами группы B и аминокислотами. Пейте правильный квас и наслаждайтесь летом! 🌾🥤