☕️🍮 Тирамису по рецепту итальянской бабушки
☕️🍮 Тирамису по рецепту итальянской бабушки Тирамису — один из самых известных итальянских десертов. В классическом варианте он готовится из печенья савоярди, пропитанного крепким эспрессо, и нежного крема на основе маскарпоне. Для безопасности можно использовать пастеризованные желтки или самостоятельно пастеризовать их на водяной бане до 65°C. 🛒 Ингредиенты 🧡 80 г пастеризованных яичных желтков (или обычных, прогретых до 65°C) 🧡 120 г сахара или эритритола 🧡 500 г сыра маскарпоне 🧡 120 мл свежесваренного эспрессо, полностью охлажденного 🧡 200–250 г печенья савоярди 🧡 2–3 ст. л. какао-порошка без сахара 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию, из 8 порций): • белки — около 7 г • жиры — около 27 г • углеводы — около 24 г • калорийность — около 370 ккал 👩🏻🍳 Инструкции I. Если используете обычные желтки, прогрейте их с сахаром на водяной бане до 65°C, постоянно помешивая. Затем снимите с огня и дайте немного остыть. ⠀ II. Взбейте желтки с сахаром до светлой, воздушной массы. ⠀ III. Добавьте маскарпоне и аккуратно перемешайте до получения гладкого, однородного крема. ⠀ IV. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в охлажденный эспрессо, не давая ему размокнуть. ⠀ V. Выложите на дно формы слой пропитанного печенья, затем распределите часть крема. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним должен быть слой крема. ⠀ VI. Накройте десерт и уберите в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь — за это время вкус станет более насыщенным, а текстура идеально стабилизируется. ⠀ VII. Перед подачей щедро посыпьте тирамису какао-порошком через мелкое сито. ⠀ А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Десертомания 👈Подписаться
Канал в каталоге Максиметера
32 192 подписчиков · Еда и рецепты