Д

Десертомания | Торты, Выпечка, Рецепты

Еда и рецепты · 6 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ШОКОЛАДНО-ЯГОДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ: нежность в каждом кусочке! 🍫🍓

ШОКОЛАДНО-ЯГОДНЫЙ МУССОВЫЙ ТОРТ: нежность в каждом кусочке! 🍫🍓 💖 Девочки, не забудьте поставить сердечко этому рецепту, сохранить пост в закладки! 🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ Шоколадный бисквит: Рисовая мука — 100 г + Кукурузный крахмал — 15 г Какао-порошок — 5 г Сахар кокосовый — 50 г + подсластитель по вкусу (например, Prebiosweet 4-5 г )Яйца — 4 шт. Ряженка — 100 г Сода — 1/2 ч. л. + Разрыхлитель — 1/2 ч. л. Творожно-ягодная прослойка и желе: Ягоды (черника, смородина, ежевика) — 100 г (в прослойку) + 150 г (в желе) Творог из топленого молока — 85 г + Ряженка — 35 г Желатин — 6 г (+35 г воды) для прослойки + 6 г (+35 г воды) для желе Подсластитель/кокосовый сахар — по вкусу Творожный мусс из топленого молока: Творог из топленого молока — 500 г Ряженка — 50 г + Топленое молоко — 200 г Желатин — 16 г Ванильный экстракт — 1 ч. л. + подсластитель по вкусу 👩‍🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Бисквит (форма 16 см) Разделите яйца на белки и желтки. Теплую ряженку смешайте с желтками, кокосовым сахаром и слегка взбейте. Белки взбейте с подсластителем до плотных пиков. Аккуратно введите белки в желтковую массу лопаткой. Просейте туда смесь муки, какао, крахмала, соды и разрыхлителя. Осторожно перемешайте снизу вверх. Выпекайте в форме 16 см (дно затянуть фольгой) при 180°C около 25–30 минут. Остудите, оберните пленкой и уберите в холод на ночь. Затем разрежьте на 2 коржа и подровняйте их кольцом до 14 см. В кольцо 14 см с ацетатной пленкой выложите первый корж. ⠀ 2. Творожно-ягодная прослойка Желатин замочите. Ягоды (100 г) пюрируйте. Творог (85 г) и ряженку (35 г) пробейте блендером до гладкости. Пюре доведите до кипения, растворите в нем желатин, остудите до 40°C и соедините с творожной массой. Подсластите, вылейте на первый корж в форме 14 см и уберите в холод. ⠀ 3. Желейный слой Желатин замочите. Ягоды (150 г) пюрируйте, оставив часть целыми. Пюре прогрейте, растворите в нем желатин, добавьте целые ягоды. Аккуратно вылейте на застывшую творожную прослойку. Уберите в холод на 15 минут, затем выложите сверху второй корж 14 см, слегка прижмите и оставьте в холодильнике до полного застывания. ⠀ 4. Подготовка к финальной сборке Достаньте застывшую заготовку (14 см) из формы. Подготовьте кольцо диаметром 16 см (дно затянуть пленкой, бока выложить ацетатной лентой). Поставьте кольцо на подложку, а в самый центр выложите вашу ягодную заготовку из коржей. 5. Мусс из топленого молока Желатин замочите в 100 г топленого молока, дайте набухнуть и распустите в микроволновке. Ряженку, творог (500 г) и оставшиеся 100 г молока подогрейте до 30°C, добавьте ваниль и пробейте блендером до идеальной гладкости. Влейте желатин, быстро перемешайте и подсластите по вкусу. Дайте муссу пару минут постоять в холоде, чтобы слегка загустел, и аккуратно залейте им торт в форме 16 см, заполняя пространство по бокам.Уберите торт в холодильник минимум на 6 часов. Перед подачей снимите кольцо, удалите пленку и украсьте ягодами по желанию. ⠀ Маленький совет: сиропы вместо сухого подсластителя в этом рецепте лучше не использовать, чтобы не поплыла текстура теста и мусса. А рисовую муку при необходимости можно заменить на овсяную. ⠀ А если хотите печь так же вкусно и ещё лучше, загляните на бесплатный вебинар ТЕОРИЯ КОНДИТЕРСКОГО ДЕЛА — полезные фишки в лёгком формате, аромат на всю кухню и довольные дети за столом. Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять😉 Приятного аппетита! ❤️ Десертомания 👈Подписаться