Трайфлы "Лайм-Малина-Белый Шоколад" 🍫 — 15 июня 2026 г. в 06:32:41.564
Трайфлы "Лайм-Малина-Белый Шоколад" 🍫 Автор: elena_tort_spb Рецепт рассчитан на 3 шт по 280 г Лаимовый курд: Сахар - 112 г Яицо - 110 г Пюре Лайм - 76 г Сливочное масло 82,5% - 76 г Цедра 1 лимона Смешать сахар, яйца, цедру, пюре и поставить на водяную баню. Готовить 8-10 минут, часто помешивая до загустения. Снять с водяной бани и добавить масло, нарезанное кубиками. Пробить блендером до однородности. Малиновое желе: Желатин 180bl - 2 г Пюре Малина - 110 г Сахар - 25 г Вода - 10 г Замочить желатин в ледяной воде. Довести пюре, сахар и воду до кипения в небольшом сотейнике. Влить смесь в желатин и мешать до полного растворения. Дать остыть до комнатной температуры. Белый шоколадный мусс: Желатин 180bl - 6 г Цельное молоко 2,5% - 200 г Нарезанный белый шоколад - 210 г Сливки 35% взбитые до мягких пиков - 120 г Замочить желатин в ледянои воде до набухания. В небольшом сотеинике довести молоко до кипения. Добавить жалатин и мешать до полного растворения. Постепенно влить молоко в шоколад и пробить блендером до однородности. Когда смесь остынет до 35°С, вмешать взбитые сливки. Сборка: Налить в стеклянныи стаканчик 150 г белого шоколадного мусса, поставить в холодильник. Когда мусс стабилизируется, налить 50 г малинового желе и снова поставить в холодильник на стабилизацию. Затем добавить сверху 80 г лаимового курда. Украсить веррин свежими ягодами, перемешанными с неитральнои глазурью. #рецепты #трайфлы