Трюфельное пирожное 🍫 — 29 августа 2026 г. в 05:15:20.344
Трюфельное пирожное 🍫 Автор: неизвестен Шоколадный бисквит: 6 яиц 245 г сахара 40 г какао 130 г растительное масло 100 г воды или молока 200 г муки 6 г разрыхлителя 5 г ванильный экстракт Пирожное: 800 г шоколадного бисквита 250 г маскарпоне 150 г темного шоколада (растопленного) 50 мл коньяка 100 г сливочного масла 50 г какао 100 мл сахарного сиропа Шоколадная Глазурь / Ганаш: 100 мл сливок 33% 100 г темного шоколада 10 г глюкозного сиропа Шоколадный бисквит: Яйца с половиной сахара взбиваем в пышную массу. В ковшике вторая половина сахара, вода (или молоко), масло, какао доводим до кипения. Наливаем шоколадную массу на яйца, перемешиваем, вводим муку и разрыхлитель, ванильный экстракт. Тесто отправляем в форму 22-26 см и выпекаем при 165-170 градусах, минут 40. Шоколадный ганаш: Сливки и шоколад растапливаем в микроволновке. Или нагреваем сливки и заливаем шоколад. Пирожные: Остывший бисквит измельчаем в крошку, соединяем со всеми ингредиентами, накрываем пленкой и в холодильник на несколько часов (не меньше 2 часов). Формируем пирожные и замораживаем (эти заготовки можно хранить до 3-х месяцев в морозилке, при необходимости использовать). Окунаем в ганаш и сверху украшаем по желанию. Также можно украсить взбитыми сливками перед подачей. Посыпкой украшать сразу, пока ганаш не стабилизировался. А сливками потом после охлаждения пирожных в холодильнике 1-2 часа. #рецепты #пирожные