Трайфлы "Рафаэлло" 🥥🤍 — 28 августа 2026 г. в 05:15:23.237
Трайфлы "Рафаэлло" 🥥🤍 Автор: Мария desert_recepty Бисквит: Яйца - 2 шт (СО) Сахар - 60 г Мука - 40 г Молоко - 40 г (если это будет кокосовое молоко, то ещё вкуснее) Кукурузный крахмал - 16 г Кокосовые стружки - 16 г Разрыхлитель - 2 г 210 г примерно вес бисквита. Взбить яйца с сахаром около 10 минут до пышной густой массы. Просеять и соединить муку с разрыхлителем, добавить в 2 этапа в тесто. Добавить молоко в тесто, перемешать миксером на низкой скорости до однородности. Добавить кукурузный крахмал, перемешать недолго и добавить кокосовые стружки, перемешать. Выпечь бисквит на фольге при 170° около 10-15 минут. Я делаю из фольги формочку, примерно 20 на 20 см. Дать бисквиту остыть и сделать крошку с помощью блендера. Начинка: Белый шоколад - 40 г Вафельная крошка - 10 г Миндаль - 20 г Растительное масло - 10 г Растопить шоколад и перемешать с маслом. Раздробить обжаренный миндаль, перемешать с вафельной крошкой, добавить к шоколаду, перемешать и отправить в холодильник. Крем: Сливочный творожный сыр - 300 г Сливки 33% - 70 г Сахарная пудра - 120 г Кокосовая стружка - 20 г Пюре кокоса - 30 г Если нет пюре, можно без него, тогда сливки надо класть 100 г. Заранее нагреть (до кипения) пюре кокоса и оставить остывать. Соединить сливки с сахарной пудрой, взбить около минуты. Добавить сливочный творожный сыр, взбить до однородной консистенции. Добавить остывшее пюре и кокосовую стружку, перемешать. Пропитка: Молоко - 120 г (если кокосовое, будет вкуснее) Сахар - 40 г Нагреть молоко с сахаром, подождать, пока сахар растворится, перемешать и оставить остыть до комнатной t. Сборка: 7 г крема 20 г бисквита 15 г пропитки 40 г крема 20 г хрустящего слоя 25-30 г бисквита 20 г пропитки 45-50 г крема Это примерный вес ингредиентов для сборки. Объем стакана - 200 мл. Вес трайфла - 210 г без декора. Кол-во - 4 шт. #рецепты #трайфлы #рафаэлло #рецепттрайфлов