Пирожное «Картошка» 🍰🍫🤎 — 27 августа 2026 г. в 05:10:21.979
Пирожное «Картошка» 🍰🍫🤎 Автор: неизвестен Шоколадный бисквит: 240 г кефира 160 г молока 90 г растительное масло 2 яйца 200 г сахара Ингредиенты (сухие): 200 г муки 70 г обычное какао или (60 г алкализованого, с ним намного вкуснее) 2ч.л.соды 1ч.л.разрыхлителя Щепотка соли Смешать венчиком жидкие ингредиенты до объединения, просеять к ним сухие ингредиенты, перемешать. Выпекать на протвине, застеленном пергаментом 30мин при 170°. Горячий бисквит остудить и превратить в крошку. Крем чиз (не для заморозки): Только для быстрого охлаждения в морозильнике и сразу покрываем глазурью. Срок годности таких пирожных трое суток в холодильнике. 65г сливочного масла 82% 65г сахарной пудры 200г творожного сыра Масло комнатной t взбить с сахарной пудрой до посветления и пышности. Добавить холодный творожный сыр и смешать на средней скорости миксера. Крем для сборки (подходит для заморозки-до месяца): 100г молочного шоколада 115г сливки жирность 33% 8г глюкозного сиропа Нагреваем сливки с сиропом до 80° и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут и пробиваем блендером. Стабилизируем ганаш в чаше тонким слоем минимум 6 часов. Взбиваем аккуратно до лёгкого уплотнения. Карамельный ганаш (внутри): 60г карамельного шоколада 80г сливки 33% 7г глюкозного сиропа Нагреваем сливки с сиропом до 80° и заливаем шоколад. Оставляем на пару минут, затем пробиваем блендером. Выливаем ганаш в чашу. Высота слоя должна быть не больше 2см. Стабилизируем в холодильнике минимум 6 часов. Взбиваем очень аккуратно миксером, буквально до уплотнения и первых чётких рисунков на ганаше. Перекладываем в кондитерский мешок и начиняем пирожные. #рецепты #пирожные #рецептпирожных #картошка