🍗 КУРИНАЯ КОЛБАСА
🍗 КУРИНАЯ КОЛБАСА • 1 кг филе куриной грудки (фарш) • 1 кг филе грудки индейки (кусочки) • 1 кг бедер индейки (кусочки) • 10 г желатина • 300 мл воды • 20 г соли • 1 ч. л. сухого чеснока • ⅓ ч. л. кориандра • ⅓ ч. л. молотого перца • ⅓ ч. л. сухого чили (по желанию) • ½ ч. л. сушеные томаты (по желанию) ➊ Филе грудки индейки и бедро индейки нарезать небольшими кусочками или пропустить через специальную насадку мясорубки для рубленого мяса. Куриную грудку измельчить в фарш. ➋ Желатин залить 150 мл (от общей массы) холодной воды и оставить набухать на 30 минут. Затем слегка подогреть до полного растворения. К мясу добавить все специи, растворенный желатин и оставшиеся 150 мл воды. Хорошо вымешивать массу 10-15 минут до появления мясных нитей. ➌ Накрыть и убрать в холодильник на 24 часа. Наполнить коллагеновую оболочку, хорошо уплотняя фарш и удаляя лишний воздух. Выпекать 4 часа при температуре 100C. Готовую колбасу полностью остудить, нарезать и можно замораживать порционно. #Атака #ЧБ #БО Понравился рецепт? Поддержи реакцией ❤️ → Приходи в наш ЧАТ