Пишут, что одна из ферм в Нидерландах выращивает мясо.
Пишут, что одна из ферм в Нидерландах выращивает мясо. Технология принадлежит стартапу Mosa Meat. Они берут небольшой образец ткани коровы через биопсию (корова при этом не умерщвляется), выделяют мышечные клетки и помещают в небольшой биореактор с весёлым миксом из глюкозы, аминокислот и других веществ. Клетки делятся и формируют мышечную ткань, которая (вроде бы) идентична обычной говядине. За встройку всего этого дела на фермы отвечает другой стартап RespectFarms, который основала дочка чувака (тоже нидерландца), зарегавшего патент на культивируемое мясо ещё в 90-е. Вообще, любопытно, как всю нишу мясо-заменителей убила история с Beyond Meat и Impossible Foods. Помните, года 3-4 назад они жёстко хайпили. Некоторые фастфуд-сети даже включали в меню бургеры и стейки из такого "мяса". Но оно а) было дорогим и б) люди с одного укуса понимали, что это не мясо никакое, а химическая нутовая бурда. В итоге ниша пришла в упадок, про мясные суррогаты все быстро забыли, а инвесторы убежали в эйай. Но тут другая история. Голландцы делают именно мясо, просто из пробирки. Но и здесь есть два больших барьера: Первый - экономика. Лет 10 назад стоимость одного кг такого мяска переваливала за миллион баксов. Сейчас она плюс-минус приблизилась к ресторанному стейку. Прогресс серьёзный, но до полки в супермаркете ещё далеко. Собственно, главная цель голландского эксперимента - потестить экономику. Второй - регулирование. В ЕС и многих американских штатах действует полный запрет на продажу культивируемого мясо. Причина скорее всего в мощном лобби агросектора, которому такая история в рыночном формате (ну, если экономика начнём сходится, а она может начать сходиться) мягко говоря невыгодна. Понятно, что это долгая история на будущее (причём не самое ближайшее). Но что-то мне подсказывает, что история не прям мёртвая. Потому что у обычной мясо-молочки есть природный лимит по оптимизации - даже если внедрить всю "точную сельхозку" мира. А тут потенциал удешевления будто бы безграничный. Ещё любопытно, что вокруг искусственного мясо ходит много страшилок - в первую очередь, про рак. Мол, ради ускорения процесса в биореакторе клеткам отключают барьер деления. Но учёные и профильные регуляторы сходятся во мнении, что это всё-таки бред. А вообще, лучше инвестировать не в мясо из пробирки, а сразу в человеческий комбикорм. Вот там мы точно рано или поздно окажемся. https://www.respectfarms.com/blog/the-world-s-first-cultivated-meat-farm-to-be-built-in-the-netherlands