Огуречный соус «Релиш»
Огуречный соус «Релиш» Ингредиенты: • Огурцы — 1 кг • Репчатый лук — 2 шт. • Сладкий перец — 2 шт. • Острый перец — 1 шт. • Горчица зернистая — 50 г • Горчица дижонская — 50 г • Горчица русская (обычная) — 50 г • Сахар — 150 г • Соль — 1 ст. л. с горкой • Куркума — 1 ч. л. • Уксус 9% — 40 мл • Картофельный крахмал — 1 ст. л. • Вода — 100 мл (для разведения крахмала) Приготовление: 1. Огурцы, лук, сладкий и острый перец нарежьте очень мелким кубиком. 2. Добавьте к овощам все три вида горчицы, сахар, соль и куркуму. Тщательно перемешайте и оставьте на 2 часа, чтобы овощи пустили сок. 3. Поставьте кастрюлю с овощами на огонь, влейте 40 мл уксуса 9% и варите 10 минут с момента закипания. 4. Разведите 1 ст. л. картофельного крахмала в 100 мл холодной воды и влейте в кипящий соус. Перемешайте и варите еще 5 минут до загустения. 5. Разложите горячий релиш по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.