СОУС САЦЕБЕЛИ
СОУС САЦЕБЕЛИ Ингредиенты: сладкий перец - 1 кг. острый перец - 150 гр. помидоры типа "сливка" - 1 кг. чеснок - 50 гр. белый винный уксус - 100 гр. растительное масло - 100 гр. сахар - 40 гр. соль - 10 гр. Приготовление: 1. Перец хорошо моем и целиком укладываем на застеленный противень. 2. Отправляем в предварительно разогретую до 200*С духовку. 3. Спустя примерно 12-15 минут вынимаем острый перец и кладем в контейнер с крышкой. 4. Сладкий перец возвращаем в духовку и запекаем еще примерно 10 минут, до легких черных подпалин. Перец не должен стать совсем вялым – скорее просто мягковатым. 5. Готовый перец перекладываем в контейнер. Плотно накрываем фольгой и оставляем на 10 минут. 6. По истечении этого времени очищаем сладкий и острый перец от кожицы и семечек. Всю выделившуюся в процессе запекания жидкость собираем, процеживаем и сохраняем. У помидоров вырезаем места крепления плодоножек, сами плоды крупно нарезаем. 7. Дальше массу нужно измельчить. Я делаю это в блендере. Можно использовать для этих целей погружной блендер или мясорубку с самой мелкой решеткой. Измельчаем овощи, но не до самой гладкой консистенции. 8. Переливаем массу в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар, соль, уксус и растительное масло. Кладем измельченный чеснок. 9. Перемешиваем, доводим до кипения и варим на небольшом нагреве, регулярно помешивая, около 40 минут. Соус должен увариться и стать гуще. 10. Снимаем пробу и по необходимости добавляем соли и сахара по вкусу. Разливаем соус в стерилизованные банки или бутылки, закрываем и полностью остужаем. Готово! Полезные рецепты на каждый день! Подпишись 👇