Подсластители и сахарозаменители:
Подсластители и сахарозаменители: сладкий вкус без лишнего сахара, ч. 2 Автор: Анна Харитонова, детский эндокринолог сервиса ДокМа. Искусственные подсластители: что о них известно? 1️⃣ Сукралоза — один из наиболее изученных современных подсластителей. Она примерно в 600 раз слаще сахара, не влияет на уровень глюкозы и сохраняет свои свойства при нагревании. Ее часто используют в напитках, десертах и продуктах для людей с диабетом. 2️⃣ Сахарин применяется уже более ста лет. Несмотря на многочисленные мифы, современные данные подтверждают его безопасность при соблюдении допустимых норм потребления. 3️⃣ Аспартам остается одним из самых обсуждаемых подсластителей. За последние десятилетия он был тщательно изучен, и доказательств его вреда при обычном употреблении не получено. Исключение составляют люди с фенилкетонурией (редкое наследственное заболевание, при котором необходимо ограничивать фенилаланин). 4️⃣ В составе продуктов также часто встречаются ацесульфам калия и цикламат. Нередко производители комбинируют несколько подсластителей для получения более привычного вкуса. А сколько можно? Для большинства людей специальные расчеты не требуются. Современные подсластители прошли оценку безопасности, а допустимые нормы потребления значительно превышают количество, которое обычно поступает с пищей. Например, допустимая суточная доза аспартама составляет 40 мг на килограмм массы тела, сукралозы — 15 мг/кг, стевиолгликозидов (стевии) — 4 мг/кг, а для эритрита допустимый уровень потребления значительно выше и редко достигается в обычном рационе. Почему подсластители не решают все проблемы? Иногда кажется, что достаточно заменить сахар на подсластитель - и тема питания закрыта. Но тяга к сладкому далеко не всегда связана только со вкусом. Для многих сладкое становится способом справиться со стрессом, усталостью, скукой или эмоциональным напряжением. В такой ситуации замена сахара на подсластитель может уменьшить количество калорий, но не изменит саму привычку постоянно искать сладкий вкус. Поэтому важно смотреть на рацион шире: достаточно ли в нем полноценной еды, белка, клетчатки, регулярных приемов пищи и удовольствия от еды в целом. Подходят ли подсластители людям с диабетом? Да. Для людей с сахарным диабетом подсластители могут стать удобной альтернативой сахару и помочь разнообразить рацион без дополнительной углеводной нагрузки. Однако стоит помнить, что надпись «без сахара» не означает автоматически «полезно». Некоторые продукты на подсластителях содержат много жиров и калорий, поэтому оценивать нужно состав целиком, а не только наличие или отсутствие сахара. Главное Современные подсластители и сахарозаменители позволяют уменьшить потребление сахара без отказа от сладкого вкуса. Стевия, эритрит, сукралоза, аспартам и другие разрешенные вещества считаются безопасными при умеренном употреблении и могут использоваться в том числе людьми с диабетом. Но подсластители не являются волшебным решением. Намного важнее не просто заменить сахар, а выстроить такой рацион, в котором сладкое занимает свое место без чувства вины, запретов и постоянной борьбы с собой. #подсластители #ксилит #эритрит #аспартам