Где в тарелке место десертам? — 27 мая 2026 г. в 13:14:00.517
Где в тарелке место десертам? В прошлом посте мы разобрали Гарвардскую тарелку. И тут возникает вопрос: а что делать с десертами? На самом деле в тарелке нет места для десертов. И это не потому, что десерт - зло. А потому, что тарелка - это модель для полноценного приёма пищи, а десерт - это отдельная история, история про радость. Поэтому есть одно хорошее правило. 👉 Правило 80/20 80% питания - это структурированные приёмы пищи по Гарвардской тарелке. Тело получает всё необходимое: белок, клетчатку, сложные углеводы, жиры, витамины, минералы, антиоксиданты. 20% питания - это «еда для души». То, что вы едите не ради нутриентов, а ради удовольствия, компании, традиции, праздника. И вот тут появляется место для десерта. ❌ Не делайте десерт отдельным перекусом на голодный желудок. Сахар всасывается быстро → резкий скачок глюкозы и инсулина в крови, а далее резкий их спад → нарушается баланс в организме → может появиться резкая слабость, сонливость, желание еще поесть. ✅ Ешьте десерт сразу после сбалансированной тарелки. Белок и клетчатка из основного блюда замедляют всасывание сахара. Уровень глюкозы в крови не будет скакать. Какой может быть размер порции в рамках 20%? -2-3 дольки шоколада или -1 пирожное или 1 кусочек торта или -1-2 печенья или вафли или -маленькое мороженое (50-70 г) или -1 чашка сладкого напитка Ешьте медленно, смакуйте каждый кусочек, чтобы информация о сладком дошла от кончика языка до головного мозга, чтобы потребность в десерте удовлетворилась до того, как вы захотите взять еще кусочек. Правило 80/20 может не сработать, если имеются дефициты, например, в железе, витамине Д; если есть недосып, высокий уровень стресса в жизни; если есть нарушения пищевого поведения. В этом случае может быть сильная тяга к сладкому. Поэтому помимо выстраивания режима питания необходимо работать и с другими факторами.