Доктор Залесова Виктория (гастроэнтеролог, пп, зож, спорт)

Здоровье · 1 мая 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍖Сегодня 1 мая — 1 мая 2026 г. в 17:08:39.116

🍖Сегодня 1 мая А значит, по всей стране задымили мангалы Шашлык — это вкусно, но, к сожалению, не очень полезно. ⚡️Причём вредно не столько мясо, сколько сам дым, которым вы дышите во время готовки. В нём есть бензапирен, угарный газ и другие канцерогены. А когда жир капает на угли, образуются испарения, которые тоже не добавляют здоровья. ➡️Но если без шашлыка никак, вот как сделать его безопаснее. 1️⃣Выбирайте правильное топливо Обычные дрова лучше покупных углей. И никакого розжига на бензиновой основе — используйте щепки или сухие ветки. После того как дрова прогорели, подождите 20–25 минут, чтобы растопка и розжиг полностью выветрились. Если положить мясо сразу на открытый огонь, оно подгорит, а в чёрной корочке как раз и образуются канцерогенные вещества. 2️⃣Готовьте правильно Расстояние между мясом и углями должно быть не меньше 20–25 см. Шашлык должен не жариться, а равномерно запекаться. Постоянно переворачивайте шампуры. Если края мяса подгорели — обязательно срежьте чёрную корочку. 3️⃣Какое мясо брать Лучший вариант — птица или рыба. Они усваиваются легче и готовятся быстрее. ➡️Если берёте свинину или говядину, выбирайте мягкое мясо и обязательно маринуйте. Маринад частично ферментирует волокна, и мясо будет не таким тяжёлым для желудка. 4️⃣Чем мариновать 🔡Уксус — только натуральный. 🔡Киви или ананас — бромелайн расщепляет волокна, мясо становится нежнее. 🔡Кефир — лучше постоявший, кислый. Хорошо мариновать мясо в минеральной газированной воде, например, в Боржоми, но это недешево 🫰🏼 5️⃣С чем есть Много зелени, овощей, кислых соусов вроде ткемали. Томатную пасту можно — там есть ликопин, хороший антиоксидант. ⚡️А вот от кетчупа с крахмалом, сахаром и загустителями лучше отказаться. Майонез и жирные соусы — тоже не друзья. 6️⃣Главный лайфхак Двигайтесь. Не сидите у мангала весь вечер. Погуляйте, поиграйте в бадминтон, просто постойте. 🔗Движение улучшает кровообращение, усиливает окислительно-восстановительные процессы и помогает нейтрализовать канцогены. ⚡️И последнее: не садитесь за шашлык на голодный желудок. Съешьте сначала салат с овощами и зеленью — тогда мяса вы съедите меньше и не перегрузите ЖКТ. #шашлык #майскиепраздники #гастроэнтеролог #здоровоепитание Красоты и здоровья, Ваш Dr. Zalesova👩🏽‍⚕️