ГЕТМАНСКИЙ БОРЩ #обед #суп — 24 августа 2026 г. в 17:00:04.318
ГЕТМАНСКИЙ БОРЩ #обед #суп @domashnie_receptiki Ингридиенты: Говядина на косточке - 600 гр Лук репчатый - 3 шт. Морковь - 300 гр Петрушка корень - 100 гр Сельдерей корневой - 100 гр Лавровый лист - 2 шт. Перец душистый - 6 шт. Сало свиное - 100 гр Чеснок - 2 зубчика Петрушка - 20 гр Растительное масло - 30 мл Помидоры красные - 150 гр Томатная паста - 100 гр Свёкла - 250 гр Лимонный сок - 10 мл Сахар - 5 гр Перец сладкий красный - 1 шт. Баклажаны - 300 гр Капуста белокочанная - 300 гр Картофель - 300 гр Фасоль белая в собственом соку - 200 гр Приготовление: Вначале займемся бульоном. Приготовим его из большого куска мяса, залив холодной водой и доведя до кипения, затем убираем огонь и добавляем различные коренья и овощи. Лук, морковку, корень петрушки, можно корень сельдерея, лавровый лист, душистый перец. Пока готовится бульон, нарезаем наши овощи. Займемся салом. Мелко нарубим зелень и пару зубчиков чеснока. Соединим в ступке мелко нарезанное сало, зелень и чеснок. Хорошенько потолчем. Теперь переходим к тепловой обработке. На сковородке на среднем огне в растительном масле обжариваем 4 мин морковь, затем прибавляем лук и ещё пару минут. Затем добавляем перец, помидор и томатную пасту и ещё пару минут и заключает это все свекла, сбрызгиваем соком лимона и к нему чайную ложку сахара, мешаем, оставляем на 15 мин овощи пассероваться. За это время обжарили баклажаны и перетерли их через сито. В готовый бульон вводим пассерованные овощи и капусту, через минут 7 картофель, ещё через пару минут фасоль и баклажаны. Оставляем на слабом огне ещё десять минут, выключаем, добавляем толченое сало с чесноком и даем настояться 15-20 мин. Обязательно подаём с пампушками облитыми чесночным соусом на растительном масле и воде и конечно обязательно с сметаной, украшаем зеленью. Приятного аппетита!