Наполеон — 14 августа 2026 г. в 09:01:02.012
Наполеон Коржи Мука 370гр Масло сливочное 200гр Вода 110гр Соль 5гр Уксус 10гр Яйцо 1шт Замороженное масло натираю на крупной тёрке в той же миске где и мука, и перетираю с мукой в крошку. Отдельно соединяю ледяную воду, уксус, холодное яйцо и взбиваю слегка вилкой. Всю эту жидкость вливаю к крошке и замешиваю тесто. Не нужно долго вымешивать его, просто брать в один однородный комок. Делю тесто на равные части, у меня получилось 9шт и убираю на несколько часов в холодильник. Затем каждый корж раскатываю, прокалываю вилкой и выпекаю в разогретой до 200* духовке режим верх низ без конвекции до золотистости. У меня выпекались по 8 минут. Сразу после выпечки вырезаю под нужный диаметр.
206 просмотров