Ядрёные бочковые зеленые помидоры 🍅
Ядрёные бочковые зеленые помидоры 🍅 Те самые — невероятно ароматные, кисленькие, пикантные и упругие помидоры, как из настоящей деревянной бочки! Без капли уксуса — консервация происходит за счет естественного молочнокислого брожения. Идеальная закуска под горячую картошечку, крепкие напитки и просто для души. Рецепт рассчитан на одну 3-литровую банку. ✅ Зеленые помидоры (плотные, среднего размера) — 1,5–1,8 кг ✅ Вода (холодная, лучше фильтрованная или колодезная) — около 1,5 л ✅ Соль каменная (крупная, не йодированная!) — 3 ст. л. без горки ✅ Сахар — 1 ст. л. (нужен для лучшего брожения зеленых томатов) ✅ Листья хрена — 1-2 шт. ✅ Зонтики укропа — 2-3 шт. ✅ Листья вишни и черной смородины — по 4-5 шт. ✅ Чеснок — 5-6 зубчиков ✅ Острый стручковый перец — 1/3 шт. (по вкусу) ✅ Черный перец горошком — 10 шт. 1️⃣ Подготовка: Помидоры тщательно вымойте. Секрет: наколите каждый томат зубочисткой или вилкой у плодоножки в 2–3 местах. Так они быстрее и равномернее просолятся изнутри и не будут жесткими. Зелень промойте, чеснок очистите и разрежьте зубчики пополам. 2️⃣ Укладка: На дно чистой банки выложите половину всей зелени, специй, острого перца и чеснока. Плотно уложите зеленые помидоры до самого верха. Сверху накройте оставшимися листьями хрена и зонтиками укропа. 3️⃣ Рассол: В холодной воде полностью растворите соль и сахар. Залейте рассол в банку с помидорами до самого верха, чтобы все плоды были покрыты жидкостью. 4️⃣ Брожение: Поставьте банку на глубокую тарелку (при активном брожении рассол будет немного переливаться через край) и оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней. Периодически снимайте образующуюся пену. Рассол помутнеет, а помидоры слегка изменят цвет — это значит, что процесс идет правильно! 5️⃣ Хранение: Через 5 дней, когда активное брожение поутихнет, закройте банку плотной капроновой (термо) крышкой и сразу отправьте в холодное место — погреб, подвал или холодильник. ✍️ Подпишись на Засолки на зиму
Канал в каталоге Максиметера
6 812 подписчиков · Еда и рецепты